料理研究家・宮成なみの台所の知恵袋


料理って、コツがわかるとできるようになる。できると料理が楽しくなります。「美味しい!」の笑顔は最高のごちそうです。イマサラ聞けない料理のコツや、野菜の切り方、保存法。昔から伝わる台所の知恵には目からウロコの工夫がいっぱいです。毎日のごはん作りが楽しくなる・ラクになるポイントをわかりやすくお伝えします。
 

2月の今日感テレビは、バレンタインレシピです

2013/2/10(日) RKB 4チャンネル。
12:55~今日感テレビ日曜版 『にちようキッチン』に出演します。

バレンタイン直前と言うことで、
冷蔵庫のなかにあるもので、炊飯器でできちゃう鉄板レシピをご紹介。

「豪快!炊き込みチキンライス」です!


良かったら見てくださいね。

 

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2013/01/29 お知らせ   宮成 なみ

2013/1/6(日)今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」出演です。/

2013年今年の初仕事は、今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」12:55〜です。

今回のレシピは、
たっぷり残ったお餅!これを簡単に美味しく頂いちゃいましょう!がテーマです。

レンジとトースターだけで作る簡単お餅グラタン。
「ブロッコリーのもちーずグラタン」です。

お餅も米だから、お漬物との相性抜群!
お漬物もチーズも発酵食品だから、相性抜群。
 

びにょーんと伸びるお餅とチーズ。
ぜひ試してみてくださいね。


お正月明けから、試作したり、買い出ししたり、年間計画作ったり、
何かと料理三昧な正月でしたが、のんびり過ごすことができました。

みなさんのお正月はいかがでしたか?
 

 

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2013/01/05 お知らせ   宮成 なみ

過去の講演会 実績一覧

ホームページ・リニュアールと言う事で、覚えている分だけ書き出しました。

思い出すごとに追記していきます。

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最新の感想はコチラです。は、コチラです

  ▼

2015年2月1日 宮崎県門川町様主催食育講演会 基調講演 。

 

 

2015/6/20 九州大学生活共同連合会様主催

西南女学院大学【学生の食と健康を考えるセミナー2015】基調講演 

 

 

2014/7/30   福岡県教育委員会様主催

平成26年度調理業務員等夏季研修会 基調講演感想いただきました。 

 

 

 

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2012/11/1

大分県保健部会様主催 食育講演会

2012/11/11
ふくおか明るい読書会様主催 食育読書会ミニセミナー

2012/10/12
東中津中学校様主催 食育講演会

2012/9/2
九州オーガニックフェア実行委員会/佐賀テレビ様・佐賀農業法人協会様主催 九州オーガニックフェア 基調講演

2012/7/26
農協青年農業士会様主催 食育講演会

2012/6/23
九州学生生協様主催 食育講演会

2012/6/30
北九州市立千代市民センター様主催 食育講演会『腸内美人!発酵食講座』

2012/6/16
東福岡高校様主催 食育講演会

2012/6/14
福智町第一保育園様主催 食育講演会

2012/5/17
須賀東幼稚園様主催 食育講演会

2012/5/12
高見幼稚園様主催 食育講演会

2012/3/28
福岡県食鳥販売業生活衛生共同組合様主催 食育講演会『ヘルシー&フレッシュ健康セミナー』


2011/12/14 
春日西中学校PTA様主催 食育講演会

2011/12/4
高知市立朝倉小学校様主催 食育講演会

2011/11/25 
篠栗町勢門小学校PTA様主催 食育講演会

2010/11/16
久留米市立宮ノ陣中学校 食育講演会

2011/11/12
三菱電機健康保険組合九州様主催 食育講座

2011/11/10
日田市立東部中学校育友会母親部様主催 食育講演会

2011/11/01
長崎県食育保健安全・消費生活課様主催 食育講座

2011/10/30
宮崎大学生協学生委員会様主催 食育講演会

2011/09/03 
大和ハウス工業(株)久留米支店リフォーム営業所様主催 食育講座

2011/07/27
福岡県高等学校保健会福岡支部様主催 食育講座

2011/07/14
原北小学校PTA保険厚生委員会様主催 食育講演会

2011/07/03
飯塚市教育文化振興事業団様主催 食育講演会

2011/06/25
大学生協九州事業連合様主催 

2011年大学生協九州ブロック食育セミナー」基調講演

2011/04/27
みやま市食生活改善推進協議会様主催 食育講演会

2011/03/19
有限会社ウーヴル様主催 夢実現のための講演会

2011/03/12
九州電力(株)田川営業所様主催 食育講演会

2011/02/26
(株)学研エデュケーショナル様主催 食育講演会

2011/02/19
JAくるめ(農協)女性部様主催 食育講演会

2011/02/10
福岡県春日市教育委員会社会教育課様主催 食育講演会

2010/12/16
久留米市立宮ノ陣中学校様主催 食育講演会

2010/2/13
武雄市食育課様主催 食育全国大会佐賀大会プレイベント基調講演

2010/02/06
JA筑前あさくら甘木中央支店様主催 食育講演会

2010/02/20
星野村女性部連絡会様、筑後田園都市推進協議会様主催

筑後スローフードフェスタ食べて見てん祭2010基調講演
2010/01/21

アニメートエンタープライズ(株)美女運の会様主催
夢を叶えるレシピ講演会

2009/5/31
BiVi福岡1階エントランスホールにて宮成なみトーショー

2009/3/19
JA福岡市様主催 博多じょうもんメロメロ料理教室

 

 

 
できないことを悲しむよりも、
これならできそう♪と思うことをひとつずつ、
 
楽しんで、始めて行きましょう!
10年後の未来は、必ずかわります。
 
小さな「これならできそう」を積み重ねた軌跡が、
奇跡になるんだと思います。
 
 
そう思ったら、奇跡って誰にでも起き得ることなんですね。
 
 
 
料理も、夢も、人生も、自分の手で素晴らしいものに調理できる。」
な私が1番好きな言葉です。
 
 
今日、みなさまとシェアし合ったことが、今後の食育活動の
お役立つことができたら、すごく嬉しいです。
 
 
 
 
あなたの街に宮成なみがうかがいます♪

 宮成なみ食育講演会・健康講座のスケジュール確認・依頼など詳しくはコチラ

 

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2012/09/13 宮成実績   宮成 なみ
タグ:食育 , 講演会

【テレビ出演】9月の今日感テレビは2回出演することになりました。

2012/9/25(火) 13:55〜デジタル4ch  今日感テレビ「ごはんの時間」

2012/9/30(日) 12:54〜デジタル4ch  今日感テレビ「にちようキッチン」

です。

明細決まりましたら、また情報アップしますね!

よかったら、見てください。



 

2012/08/30 お知らせ   宮成 なみ

食育講演会*久留米市立城南中学校のみなさんから感想いただきました。

 

久留米市立城南中学校
3年生のみなさんから感想を頂きました。
 
 
★ 私は最近まで「食」と言うのに興味がありませんでした。
 
でも新聞に載っている「食たくの向こうがわ」を見て
ちょっと興味をもっていたけど、そんなに気にしてませんでした。
 
だけど、宮成さんの話を聞いて「食」を変えるだけで
自分の体(健康)を保てるんだなぁと思い、
あまり興味のなかった食に興味がもてるようになりました。
 
あと私は宮成さんの話を聞いてすごく感動しました。
私はこれから自分で体にいいものを作れるように
お母さんと一緒に台所にたって自分の「食」生活を見直していきたいと思いました。
 
いろいろ教えていただいてありがとうございました。
 
★ 宮成先生にきてもらっていろんな体験を教えてもらいました。
 
宮成先生は生まれつき、血管が細く生まれてきて、
食事の事に目覚めて7年間、宮成先生のお母さんと、
料理の勉強をした!!といっていました。
 
7年間もやってすごいなぁと思いました。
 
その後にも言われた
「好きな人いますか?今、大事な人いますか?」と言われて、
とても感動しました。
 
少しうる目になってしまいました。
料理の方もがんばります。
 
おにぎり1つ作るのにすごく時間もかかってしまいました。
親が作るご飯はとてもおいしいです。
 
私も将来、大好きな人の為に最高においしいごはんを
作ってあげたいと思いました。
 
宮成先生ありがとうございました。
 
 
★ 宮成先生の話を聞いてすごく感動しました。
命はもちろん大切だけど、食事も私達が知らないところで、
いろいろ役に立っていて大切なんだとわかりました。
 
私は腸の病気で毎日お腹が痛くなります。
そのたびお母さんが消化にいいものなどの料理を作ってくれて嬉しいです。
 
宮成先生の話を聞いて、私もお母さんと一緒に料理をして
将来役に立つようにいろいろならいたいと思います。
 
おにぎりはあまりうまくできなかったけど、
これかも料理などつくり、うまくなっていきたいです。
 
本当にありがとうございました。
 
 
★ 今まで料理のことについてととか、全然興味なかったし、したいとも思いませんでした。
 
でも、今日宮成さんの講演と実習をして
料理は生きていく上でとても大切な行為なんだなと思いました。
 
これからは料理とかにも興味をもって進んで
お母さんのお手伝いができればいいなと思います。
今日は本当にありがとうございました。
 
おにぎりをつくってみてお母さんが作るおにぎりと
自分の作ったおにぎりの味は全然違うと実感しました。
 
たくさん作ってもっと上手になりたいと思います。
 
 
★ 私は今日の宮成先生の講演会を受けて、食の大切さが改めてわかりました。
 
「命が命を紡ぐ」と言われた時、確かにそうだなと思いました。
 
普段、何の意識もなく、「いただきます」と言っているけど、
それは少し失礼なことのような気がしました。
 
生きていくために命を食べる。
人間は何かをぎせいにしないといきていけない。
 
命をもらって生きているのだから、
命をくれる動物達に感謝しないといけない。
 
そのための「いただきます」だと私は思います。
だから今後、私は心をこめて「いただきます」を言いたいと思います。
 
 
 
★ 今日の授業で宮成先生の話を聞いて食と言うものはいろいろなものにつながりがあって、
   健康で過ごすということは、簡単そうですが、複雑で一つ一つが大切だとわかりました。
 
味や見た目も大事ですが、楽しくて誰のための料理なのかを
考えて作っていくことが大切だとわかりました。
 
今日の授業は日常でも使えることばかりで、
教えてもらったことを自分の家でもやってみて、
親のために一品でも何か作ってあげたいです。
 
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2012/08/21 お客さまの声・お便り   宮成 なみ
タグ:食育 , 講演会

2012/8/19(日)今日感テレビ日曜版出演です!

2012/8/19(日) 12:55〜 
今日感テレビ日曜版 「にちようキッチン」


にて

宮成なみ出演です!

今月は、夏野菜をたっぷり使った酸辣湯。

白コショウとラー油が効いたピリリッと辛〜いスープです。

暑い日に、ヒーヒーッ言いながら食べてください(笑)


辛いのが好きな方はラー油、たっぷり用意しといてくださいね!

2012/08/19 お知らせ   宮成 なみ
タグ:夏野菜

鶏胸肉をしっとり柔らかに茹でる方法〜「しっとり鶏のサルサラダ」を紹介しました。

 

鶏胸肉をしっとり柔らかくゆで上げるコツは、余熱で火を通すこと。
紙のようにパッサパサになりがちな胸肉が、びっくりするくらい美味しくなります。

 

 

 

粗熱が取れたら、
茹で汁ごとタッパに移して冷蔵庫に保存しましょう。
食べる前に裂いたほうが味が抜けずに美味しいです。

 
お湯を沸かして沸騰したら、
鶏むね肉をドボン!と入れて火を止めるだけだから、
火を使うのは、お湯を沸かす間だけ。
 
超節電、超省エネ、超手抜き(笑)
でも、旨い!
 
蒸し暑〜い日が続く季節に、お父さんのおつまみに、
ぴったりな一品です。                      
 
 
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【 材 料 】 分量2人分 / 1人分178kcal
 

 

鶏胸肉 : 1枚
トマト  : 1個
玉ネギ  : 1/2個
ピーマン : 1/2個
きゅうり : 1/2本
塩    : 小さじ1/2
タバスコ : 小さじ1/2〜お好みで
レモン汁、ケチャップ、オリーブ油 : 各大さじ1


 
【 材料選びのコツ 】


* トマトは真っ赤な固めのトマトを使うのがオススメです。
   種の部分に旨味成分がたっぷりあるので丸ごと使います。

* 水分の多いトマトの場合はケチャップを少し増やすか、水気を少しだけ切るといいです。

* タバスコまたは、チリペッパーでもOKです。 辛いのがお好きな方は増量してください。
 
  
 
【 作り方 】

 

1.  厚手の鍋に湯を沸かす。沸騰したら、鶏むね肉を入れて火を止める。

   ふたをしてそのまま冷まし、余熱で火を通す。(予熱で十分火が通ります。)
 
2.  サルサソースを作る。玉ネギ、ピーマンをみじん切りにし、塩少々(分量外)をまぶす。
   しばらく置いて水気を切る。(余計な水分が除かれ甘味がでます。)

3.  みじん切りにしたトマト、2の玉ねぎ、ピーマン、
   レモン汁、ケチャップ、オリーブ油、塩を入れ、良く混ぜる。
   冷蔵庫に入れてよく冷やす。(味が馴染みます。)

4.  茹で汁が冷めたら鶏むね肉を取り出し、繊維に沿って細かく裂く。
   きゅうりは千切りにする。きゅうりと裂いた鶏むね肉を皿に盛り、
   サルサソースをかけてできあがり。
 
 
【 身体にイイコト♪1POINT 】
 
フレッシュソースでリフレッシュ!

暑い夏を乗り切るには、夏野菜が一番!
土から上に育つ夏野菜は体の中に溜まった熱を発散してくれます。


加熱しないで作るサルサソースは、
カリウムを効率的に摂ることができ、女性に大敵のむくみにも効果的。


またトマトやピーマンなどの緑黄色野菜に含まれるカロチンは、
油と一緒に摂ることで吸収率がupします。

 
刺激的なフレッシュソースで食欲の落ちがちな夏を爽やかに乗り切りましょう! 

 

 
2012/08/08 料理のコツ   宮成 なみ

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