料理研究家・宮成なみの台所の知恵袋

減塩

【レシピ】きのこの臭みを消してスナップいんげんのビタミンAの吸収率UP!出汁とり要らず、鍋要らず。野菜がたっぷり摂れる本格出汁のお味噌汁の作り方。きのこ+スナップいんげん+バターのマグみそ

RKBラジオインサイト 

【健康アプリ】のコーナーで紹介したレシピです。

 

放送内容は、2016/2/18〜2/24まで、

RKBラジオ・インサイトホームページで聞けます。

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出汁取り要らず、鍋要らず、

春野菜を手軽に摂れる

マグカップで作る簡単味噌汁【マグみそ】を紹介しました。

 

リンク > マグ味噌とは?

 

 

 

 

     春は、豆類も旬を迎えます。

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空豆、グリンビース、いんげん、絹さや。

今日はちょっと変わり種のお味噌汁を紹介したいと思います。

 


【マグみそで春野菜を満喫しよう!】

 

スナップえんどう+しめじ+バターのマグカップ味噌汁

 

 

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油揚げや厚揚げ、鮭汁、豚汁、など、

ちょっと油っけが入ると、

味噌汁って美味しくなるんですよね。

 

バターを加えてレンジにかけることで、

バターの香りがたち、きのこ特有の臭みが消えます。

 

 

油と一緒にとる事で、

スナップエンドウのビタミンAの吸収率もUP。

シャクシャクの食感が美味しいです。

 

 

 

【作り方】

 


しめじは石突きをとりほぐす。

スナップえんどうは筋をとる。

 

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▲ マグカップに満杯、盛り盛りに入れても大丈夫。

  半分くらいに減っちゃいます。

 

 


マグカップに、しめじ、スナップえんどう、バターを入れて

ラップ(またはふた)をし、600Wで1分加熱。

 

 

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▲ バターをのっけてレンジでチンしてバター蒸しにすることで、

  バターの香りが立ち、きのこ臭さが消えます。

 

 

 

鰹節は揉みほぐしながらいれる。

 

 

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▲ 普通の鰹節パックの鰹節でも大丈夫。

  口に残らないように揉みほぐしながらいれてください。

  

 

味噌を入れお湯を注いで味噌を溶かしてできあがり。

 

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理想的な食事は、

「まごわやさしいこ」

 

 

 め類 (豆腐・味噌、豆乳、豆製品)

 

 ま

 

 かめ (海草類)

 

 さい 

 

 かな (魚介類の他に、小魚、いりこ、鰹節なども含む)

 

 いたけ(しめじ・きのこ類)

 

 も類

 

 め

 

 

で食べると良いと言われますが、

 

 

みそ汁にご飯つけたら、ほぼ摂れちゃう。

 

 

しかも、冷蔵庫にある残り野菜でできちゃう。

 

ついつい、

1人分、2人分のみそ汁のだしを摂るのは面倒だなーと

思っちゃうんですが、

 

この方法だと、簡単だしおいしいし、

塩分制限のある私と、

健常食を食べる家族や友人の味噌の濃さを

好みに合せて調整できるので、よくつくっています。

 

 

 

湯のみで鰹節を使って作る手抜きなこの味噌汁は、

鹿児島や沖縄の郷土料理として伝わっていて、

戦国時代(諸説あり)からあるそうです。

 

 

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マグカップを使って作るおいしい減塩みそ汁の作り方とか、

コツとか、考え方のヒントなどは

 

 リンク>【おいしい減塩】

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で紹介していきますね。

 

 

 

 

放送で紹介しました、詳しい作り方やコツ、レシピなどは、

▼ ▼ ▼ コチラからどうぞ! ▼ ▼ ▼

 

● 関連記事 一覧

 

 

  RKBラジオインサイトで紹介したマグみそレシピ一覧

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2016年2月の毎月木曜日は、RKBラジオ・インサイト出演です。

        > インサイト出演スケジュールと放送明細はコチラ

 

 

■ 2016/2/4(木)インサイト放送レシピ

 【基本のマグカップ味噌汁の作り方】

 ▼ 放送内容はコチラ

 あおさ海苔とお揚げさんと赤かぶのマグみそ

 

 

■ 2016/2/11(木)インサイト放送レシピ

 【卵入りのマグカップ味噌汁】

 春キャベツと卵とねぎのマグみそ

 

 

■ 2016/2/18(木)インサイト放送レシピ

 【変わり種マグカップ味噌汁】

 ▼ レシピと放送内容はコチラ

 レシピ/スナップいんげんとしめじとバターのマグみそ
 

 

 

■ 2016/2/25(木)インサイト放送レシピ 

 【豚肉入りのおかずになるマグカップ味噌汁】

 玉ねぎと豚肉と葱・一味のマグみそ

 

 

 

 

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宮成なみの冷蔵庫の中の幸せ〜病気と料理が教えてくれたこと。

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       料理研究家のお仕事&編集後記

 

放送までの裏舞台や、料理研究家の仕事、仕込みや撮影準備など、日々の活動記録。

 

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■ ラジオの出演前日準備と、スタンバイ

  ※ 近日更新・公開予定。

 

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■ 2月5日LOVEFM 12:10〜「天神ユナイテッド」 出演
  番組の放送内容まとめました。


  惚れ薬の媚薬の作り方。
  なめらか!糖質OFFのお豆腐生チョコレート

 

 

■ 宮成なみ・ブロフィール&おいたち
  まとめました。

 

 

■ 2016年2月・出演情報一覧

  講演会、健康講座、メディア出演情報一覧です。

 

 

 

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2016/02/18 なみレシピ   宮成 なみ
タグ:減塩 , マグみそ