料理研究家・宮成なみの台所の知恵袋

宮成なみ

2015年2月1日 宮崎県門川町食育講演会 〜感想まとめを頂きました。

小中学生のPTAおよび学校が主体となって毎年実施している勉強会

「門川町PTA協議会研修大会」にて基調講演をさせていただきました。

 

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感想を頂きました、PTAのみなさま。

お呼びいただきました協議会のみなさま。

本当にありがとうございました。

 

 

やっぱり、「美味しい具沢山みそ汁を作る3つのポイント」の話や

具体例、すぐできる実践法などの話は、喜ばれるみたいです。

 

料理は、肩の力を抜いて、楽しく、美味しく、元気モリモリ!

そんな日々を送りたいですね。

 

 

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2015年2月1日 宮崎県門川町食育講演会 感想

ご参加頂きましたお子様をお持ちのお母様方、

行政・教員金貨関係者様から頂きました感想です

 

 

★ 先生の病気からの経験を“食”を通してお話しいただきました。

  食べられないことがとても大変なこと、

  また、お母さんの力、ごはんの力、感謝すること… 

  P.S.具だくさんみそ汁の勘違いもわかりました。

 

★ 食の大切さ、子どもにも聞かせたかった。

  今日は子どもとゆっくり食の大切さの話をしたい。大変参考になりました。

 

★ 宮成なみ先生で自身の経験を元に食を通じての心、命の大切さを語ってもらいました。

  毎日のごはんづくり、大変な面もあるけど頑張ろうかなと思いました。

 

★ 難病を抱えながらも講演、その他、精力的に活動されている姿に元気をいただきました。

  食の大切さがよくわかりました。

 

★ 内容、子どもにも聞かせたかったです。

  とても素晴らしい講演でした。感動しました。

 

★ とても勉強になりました。今までよいと思っていたものも、

  病気によってはいけないものということを初めて知りました。

  みそ汁、今日から実践していきたいと思います。

 

★ 大変素晴らしい講演でした。生きること、食育について素晴らしい学びができました。

  生きる力をもらいました。ありがとうございました。

 

★ とても素晴らしい講演でした。

  そして、大きい心を持ったお母さんでとっても勉強になりました。

  「今日食べた食事が未来を変える」心に残る言葉です。

  私も子どものことを心から思い、具だくさんみそ汁を明日の朝から作っていこうと思います。

 

★ 心のこもった講演でした。命の大切さ、家族の絆の大切さを痛感しました。

  生活の中で実践していきたいと思いました。

 

★ 食は生きる力。毎日の食がいかに愛しいものであるか、

  生きる力になっているか、改めて考えさせられました。

  食育、今日から始められること、子どもに伝えたいこと、

  1つ1つの言葉の重みを感じながら聞きました。とてもよかったです。

 

★ 料理が苦手な私もちょっとがんばってみようかと思いました。

  命の大切さ、つくづく心に響きました。

  日頃できることをできる範囲でやりたいです。

 

★ お話聞けてよかったです。食の大切さ、親の愛情とてもよかったです。

 

★ いろいろ考えさせられました。ありがとうございました。

 

★ とても勉強になりました。宮成先生が言われた言葉心に響きました。

  食がすごく大事、親子の関係にも大切。

 

★ 食べものが自分をつくるという言葉が残りました。

  食は大切なものなので子どもたちに食の大切さを伝えていきたいですし、

  自分自身も食について考えていきたいです。

 

★ とても勉強になりました。

  母としての自覚を教えられたようです。

 

★ 大変貴重なお話しを聞かせていただきました。

  いろんな友達にも伝えたいと思います。

 

★ とても感動しました。健康の大切さを痛感、食事のとり方を考えていきたい。

 

★ なみ先生のご両親、妹さん、関わってこられたすべての方に感謝します。

  お話しをしてくださり、門川まで来てくださり、

  本当にありがとうございました。みそ汁作ってみます。

 

★ 「できないことを悲しむよりできることを楽しみなさい。」

   とても心に残った言葉です。

   私も子どもと一緒にごはんを作り、時には鬼になりながら優しい笑顔で

  「おかえり」を言える母を目指していきたいと思います。

 

★ 今の自分にも置き換えることができ、すごく心に響きました。

  今日の講演を聞くことができ本当によかったです。

  今後の自分、家族にも活かしていきたいと思います。

 

★ よかったです。私も病弱で子どもも病気を持って生まれているので

  ますます食事に気をつけてあげたいと思う。

 

★ 食の大切さ、命の大切さがよく伝わりました。

  とても素晴らしい講演でした。子どもにも聞いてほしかったです。

 

★ 普段何気なく口にしている食事でも、健康あってのことでもあるし、

  食べれる幸せというのを改めて感じることができました。

  台所を預かる主婦として愛情いっぱいのごはんを作ろうと思います。

 

★ 食の大切さについて改めて考える機会となりました。

  今まで栄養面については配慮していたつもりですが、

  今日の講演でわが子にあと何年料理を作ってあげられるのか… 

  その時間を大切にしたいと思える講演でした。

 

★ 食の大切さを改めて感じました。

  生きていくために食事療法をしている方の話は「食べること=生きること」、

  家族のことを想って作ることなど、当たり前の忙しい日々の中でつい忘れがちですが、

  当たり前、普通のことを大事にしたいと思いました。

 

★ お母さんが聞くととてもよかったのに少なくて残念でした。

  母親として、子どものことをもっと考えなくてはいけないかなと考えさせられました。

 

★ 食で命、体がつくられるということが、宮成先生の体験を通して聴くことができ、

  とてもためになりました。参加することができてよかったです。

  子どもたちのも聞かせてあげたかったです。

 

★ 親が子どもに伝えるものが見えてきた。

 

★ 食育の観点から、興味深く聞くことができ、命と食は密接につながっており、

  小さいうちからの教育が大事だと改めて感じた。

 

★ 食について、家族と食卓、母の強さ、親子の愛を感じました。

  体のことを気にかけた食事作りに取り組みたいと思いました。

 

★ とてもよい内容だった。子どもも行きたがっていた。

 

★ 大変感銘を受けました。

 

★ とてもよい講演でした。

 

★ 母の気持ち、子の気持ちになりながら聞かせてもらいました。

  ただ作る、食べるではなく、未来のことまで考えて、

  子どもや家族のために作っていきたいと思います。

 

★ 宮成さんについて知らないことが多いので、もっと知りたいと思います。

  健康を失うことがないよう、食事についてもっと考えたいと思います。

 

★ 家族との絆の話に感動して、とてもよかったです。

  命が未来をつくる…、今日より明日が… 心に残る言葉でした。

  

★ 大事に生きたいなと思いました。子どもにおいしいご飯を作ろうと思いました。

 

★ 命の大切さ、健康の大切さ、食事の大切さ、

  今日の話を家族にそして子どもたちに伝えていきたいと思った。

 

★ 健康って大切だと思いました。

 

★ 子どもと一緒に台所に立つことが日常でない今、改めて食べることが命を守ること、

  生きることにつながることそれを台所で子どもに伝えたいと思います。

  明日につながることを未来へ…

 

★ とてもよい講演でした。もっと聞いてみたかったです。

  子どもたちに食を通して命の大切さを伝えていきたい。

 

★ 一生懸命「生きる」「生かされている」ということを伝えていただきました。

 

★ 食べたものが命になる。普段は実感できていないことを心を込めて話してくださり、

  改めて食の大切さを考えさせられました。

 

★ 食育の大切さ、子どもに伝えないといけないなと思いました。
  とても心に“じーん”とくるお話しありがとうございました。
  健康のありがたみをひしひしと感じました。

 

★ 直接、体験からの生のお話であったので、心に浸みました。

  涙がたくさん出ました。

  お身体に気をつけてこれからもお仕事されてください。

 

★ 良いお話しでした。ありがとうございました。

  「人生と料理は同じである」本当にそうだなと思いました。

 

★ ごはんは命をつなぐ大切なもの、涙が出ました。

  もっと子どものごはんをがんばって作ります。

 

★ とてもよかったと思います。

  子どもたちにぜひ聞かせてください。

 

★ たくさんのことを考えさせられました。

  とてもよい講演内容でした。

 

★ 貴重なお話しを聞かせていただいて感謝しています。

  「食べること=生きること」なんだなとしみじみ思いました。

  健康、命を大切に生きたいと思います。

 

★ 子どもにも聞かせたいお話しでした。

  帰ってから、ところどころ子どもに話せたらと思います。

  具だくさんみそ汁さっそく作りま〜す。

 

★ 素晴らしい講師の方を呼んでいただいてよかったです。

  命があること、ごはんが当たり前に食べられることを子どもに伝えたいと思いました。

  子どもに食育をしっかりしようと思った。

 

★ 当たり前のように食べている毎日の食事のありがたさや大切さを感じ、

  同時に健康な体を持つことの幸せを感じました。

 

★ 食についても大切さを再認識しました。

  とても素晴らしい内容で、がんばろうって思えました。また聞いてみたいです。

 

★ 食育は身近で結果の出やすい項目であり、家族との結びつきを濃くする。

  改めて痛感しました。

 

★ 健康であることの大切さを痛感しました。

  食べることの意味をよく考えながら今夜の食事を作ろうと思います。

  素晴らしい話が聞けてよかったです。

 

★ 子育ての中で一緒に食事をつくる!!一緒に感じることが大切だと思います。

 

★ 食の大切さ、命をいただいて生きていける、命の重みを考えさせられた。

 

★ 泣いてしまいました。子どもは親を選んで生まれてくると聞きます。

  なみさんもそうなんですね。立派なお母さんだと思います。

  料理の方も大変ありがたい話でメモ欄が埋まってしまいました。

 

★ 命の大切さや自分自身の生き方について、

  改めて考える時間となりました。ありがとうございます。

 

★ 家族のために、ご飯やおかずを毎日手作りしようと思います。

 

 

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できないことを悲しむよりも、
これならできそう♪と思うことをひとつずつ、
 
楽しんで、始めて行きましょう!
10年後の未来は、必ずかわります。
 
小さな「これならできそう」を積み重ねた軌跡が、
奇跡になるんだと思います。
 
 
そう思ったら、奇跡って誰にでも起き得ることなんですね。
 
 
今日、みなさまとでシェアし合ったことが、
今後の食育活動のお役立つことができたら、すごく嬉しいです。
 
 
 
あなたの街に宮成なみがうかがいます♪
 
お逢いできたら嬉しいです。

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2015/06/07 宮成実績   宮成 なみ

自家製豆乳ヨーグルト。市販のヨーグルトで作ってみた。

発酵食品大好き♪ 料理家研究家・宮成なみです。

 

いつもは、甘酒&豆乳で【甘酒豆乳ヨーグルト】を作るのですが、

My甘酒のストックが切れてしまっていたので、

LG21を使って豆乳ヨーグルトを作ってみることにしました。

 

 

LG21を選んだ理由は、すごいYouTubeを見たから。

貼付けられないみたいなので、【 乳酸菌VS 】 で見てみてください。

 

ピロリ菌がスゴイ勢いでやっつけられています!

 

 

さっそく培養してみることに。

 

 

ポイントは、

豆乳は、無調整を使う。

さらっと飲みやすいふくれんの豆乳オススメです。

 

 

豆乳1リットルに、市販のヨーグルト1カップ入れて、菌ちゃんのごはんとなる砂糖を小さじ1程入れます。

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味噌も、醤油も、納豆も、発酵食品って大豆が発酵媒体になってることが多いですよね。

大豆と発酵ってすごく相性が良い。

 

豆乳と甘酒で作ると、酸味の柔らかい、美味しい豆乳ヨーグルトになるんです。

市販ので作ったら、できるのかなーって言うのと、どんな味になるのかなー?って楽しみです。

 

 

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あとは、夏場は、28℃で7時間〜9時間くらいでできあがり。

冬場は28℃で10時間〜12時間くらいか、30℃設定で7時間〜9時間くらい。

一晩放置で、明日の朝には美味しく食べられるはず。

 

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おおおおおーーー!!できた!固まってる!

 

しかも酸味控えめ、滑らかで美味しいです!

酸味    ★★★☆☆ 酸味抑えめ

口当たり  ★★★★★ なめらか

味     ★★★★☆ そのままで美味しい!

 

嬉しい塩分0、糖分もほぼなし。

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たっぷりできた豆乳ヨーグルトでいろいろ作ってみよう!

 

 

 

2015/02/14 発酵大好き   宮成 なみ

塩分半分。お値段も半分♪手作りトマトケチャップの作り方

※ メルマガからの転機です。

 

○○さんへ

 

お正月が開けて、

なんだか慌ただしく過ぎざる今日この頃、

○○さんは、いかがお過ごしでしょうか?

 

仕事始めにケチャップをコトコト煮詰めつつ、

○○さんにメルマガ書いてる宮成です。

 

キッチンはトマトの良い香り。

まずは、何でたべようか。

すでに口はケチャップ味になっています。

 

 

RKB今日感テレピで紹介するこの、

トマトケチャップレシピ

 

実はコレ、私の著書

「奇跡のごはん」に載ってるレシピなんです。

 

何度も何度も作り直してできたレシピだけど、

また新たにリニューアル。

自家製ケチャップ2015年バージョン。

 

爽やかで、食べやすいトマトケチャップです。

味は完全にトマトケチャップ。

 

酸味を押さえ気味にしてるので、

子供も男子も食べやすいかと思います。

 

酸っぱくない、マイルド仕上げなケチやップです。

 

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サバのソテーに載っけて食べると美味しい。

これで作ったナポリタンもおいしい

 

100円のトマト缶で430gできました。

だいたいケチャップ1本分♪

 

レシピはコチラです。

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自家製トマトケチャップ
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特価89円のトマト缶で、

198円のケチャップとほぼ同量で、価格は約半分。

計算したら、塩分も約半分でした。

たっぷりかけて贅沢に食べられるケチャップです。

 

トマト缶 1缶

たまねぎ 1個

にんにく 1かけ

ローリエ 1枚(なければ、オレガノでもバジルでも可)

塩  小さじ1

砂糖 大さじ2

酢  大さじ2

あれば、シナモン少々(なくてもいい。隠し味程度にいれると美味しい)
※ 酸っぱいのが苦手な方は、酢大さじ1にしてください。
 

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにする。
    ホールトマト缶は手で潰す(カットタイプはそのまま使ってよい。)

     
  2. 鍋にローリエ、トマト缶、玉ねぎ、にんにくを入れて、弱火にかける。
    時折かき混ぜながら、水分が飛んでもったりするまで煮詰める。

     
  3. 砂糖、酢、塩を加えてさらに煮る。
    水分が飛んでもったりしてきたら、きれいに洗って乾かした空き瓶に移し、
    バーミックスで撹拌する。なめらかになったらできあがり。
     

※ 冷めてから冷蔵庫にいれてください。賞味期限は、2週間。
  (冬場で1ヶ月大丈夫でした。あっという間になくなるけど。)
 

ナポリタン、オムレツ、オムライス、白身魚のソテーなど、
なんでも使えて便利です。

 

野菜を食べる万能ソースです。
ぜひ作ってみて下さいね。

 

料理研究家

宮成なみ。

 

 

2015/01/19 なみレシピ   宮成 なみ

宮成なみ 実績

宮成なみの詳しいプロフィールはこちらです。

【料理研究家 宮成なみ】
 
 
■ ラジオ
2008.6〜2010.3 LOVE-FM  藤田淳子The TIMES?Awake Time「BRAND NEWS BEAUTY」(健康情報コーナー)を担当。毎週火曜日レギュラー出演。
2010.4〜2012.3 RKBラジオ 中西一清スタミナラジオ「今日も元気にあさごはん!」(料理コーナー)を担当。毎週水曜日レギュラー出演。
 
 
■ テレビ
2004/10 RKB今日感テレビ 特集「これが私の生きる道〜ご飯で作る愛がある」ドキュメンタリー出演
2008/8  JNN 九州沖縄【ムーブ】にてドキュメンタリー出演
2009/10 テレビ東京「生きるを伝える」にて、ドキュメンタリー出演
2012/2  NHKドキュメンタリー 「ドラクロワ」にてドキュメンタリー出演
2013/4  RKB毎日放送 今日感テレビ 新美容特集 手作りフルーツ酵素にて出演。
2013/4/  TNCテレビ西日本 GeeBee モテ女子特集・差し入れレシピにて出演。
2013/9/4  TNC ももち浜ストア「実践!今ブームの美容術!」に出演
2014/1/9  TBCテレビ朝ズバッ放送にて 小学校出前講座食育講座ニュースで放送。                       他 一部掲載
 
2006.4〜現在  RKB様 今日感テレビ日曜版 料理コーナー「にちようキッチン」毎月第4日曜日(変更有)レギュラー出演中。
 
 
■ 雑誌・新聞
2014年3月号 プレシャス特集『Life is so precious!』ロンドン、パリ、ニューヨーク、日本、世界で活躍する女性たちにて取材掲載。 
2013年8月〜11月 福岡県食育推進月間ポスターのレシピ及び調理コーディネートを担当。
2013年7月号 生協会報誌「クリム」にて「脱!マンネリ塩麹調理法」にて表紙と特集レシピ掲載。
2013/5 読売新聞様 夏バテ解消特集にて「甘酒活用法」レシピ&取材掲載。
2004/5/13 西日本新聞様 特集「家族」にて取材掲載
2006.4〜2007.3 西日本新聞社様 「フライパンひとつでメロメロレシピ!」毎週月曜日夕刊連載及び、一部地域火曜日朝刊にて連載。
2006年11月号 リクルート社様アントレ12月号「リベンジ独立物語」にて取材掲載
2007年11月号 グリーンコープ12月号にて取材掲載
2009〜2010 ホクト株式会社様 レシピ&コラム作成を担当
2010〜2012 新日本製薬様会員様会報誌シンシアにて「愛情おうちごはん」月1連載。
2010/3 読売新聞 「春を楽しむ桜」特集にて、桜を使った料理及び取材掲載。
2011/1 経済新聞社様 特集「食〜私の食の考え方」にて取材掲載。
2013年3月号 リビング福岡 お弁当特集にて取材、レシピ掲載            他。 一部掲載。
 
2004.5  食卓の向こう側2/西日本新聞社様ブックレット
 
 
■ 講演会
2014/3/29   東大阪市西学校園歯科医会様主催 食育講演会基調講演
2014/3/4    佐世保市立世知原中学校様主催 未来を考える食育講演会基調講演
2014/3/1    高知県 高知大学様主催 大学生の食育講座 基調講演
2014/2/27   岐阜県 甲賀・湖南食育推進連絡会議様主催 食育講演会基調講演
2014/2/22   東京都 学習院女子大学にて食育講演会
2014/1/24   大分県 教育委員会様、(公財)大分県学校給食会様主催平成25年大分県食育実践研修会・大分県学校給食振興大会にて、基調講演。
2013/11/9   福岡県 みやこ町立犀川小学校PTA様主催 食育講演会
2013/10/21  福岡県 筑紫台高等学校様主催 食育講演会
2013/8/27   一般財団法人 むなかた地域農業活性化機構 様、福津市認定農業者協議会・宗像市認定農業者協議会様主催 食育基調講演
2013/1/31   長崎県壱岐市 壱岐市健康保健課保健増進班様取材 地域食育推進食育講演会」にて基調講演。
2013/12/7   福岡県自治労福岡県本部様主催 食育講座 基調講演。
2013/12/5  LPガス様、朝日新聞社様主催 小学校出前講座食育講座 担当。
2013/11/5  高山市立日枝中学校PTA教養委員様主催 食育講演会。
2011/12/14 春日西中学校PTA様主催 食育講演会
2011/12/4  高知市立朝倉小学校様主催 食育講演会
2011/11/25 篠栗町勢門小学校PTA様主催 食育講演会
2010/11/16 久留米市立宮ノ陣中学校 食育講演会
2011/11/12 三菱電機健康保険組合九州様主催 食育講座
2011/11/10 日田市立東部中学校育友会母親部様主催 食育講演会
2011/11/01 長崎県食育保健安全・消費生活課様主催 食育講座
2011/10/30 宮崎大学生協学生委員会様主催 食育講演会
2011/09/03 大和ハウス工業(株)久留米支店リフォーム営業所様主催 食育講座
2011/07/27 福岡県高等学校保健会福岡支部様主催 食育講座
2011/07/14 原北小学校PTA保険厚生委員会様主催 食育講演会
2011/07/03 飯塚市教育文化振興事業団様主催 食育講演会
2011/06/25 大学生協九州事業連合様主催 2011年大学生協九州ブロック食育セミナー」基調講演
2011/04/27 みやま市食生活改善推進協議会様主催 食育講演会
2011/03/19 有限会社ウーヴル様主催 夢実現のための講演会
2011/03/12 九州電力(株)田川営業所様主催 食育講演会
2011/02/26 (株)学研エデュケーショナル様主催 食育講演会
2011/02/19 JAくるめ(農協)女性部様主催 食育講演会
2011/02/10 福岡県春日市教育委員会社会教育課様主催 食育講演会
2010/12/16 久留米市立宮ノ陣中学校様主催 食育講演会
2010/2/13  武雄市食育課様主催 食育全国大会佐賀大会プレイベント基調講演
2010/02/06 JA筑前あさくら甘木中央支店様主催 食育講演会
2010/02/20 星野村女性部連絡会様、筑後田園都市推進協議会様主催 筑後スローフードフェスタ食べて見てん祭2010基調講演
2010/01/21 アニメートエンタープライズ(株)美女運の会様主催夢を叶える幸せのレシピ基調講演
2009/5/31  BiVi福岡1階エントランスホールにて宮成なみトーショー
2009/3/19  JA福岡市様主催 博多じょうもん食育講座
2005/10/8〜10  西部ガス様「ガスならできる展05'」にて食育講演
2005/9/2〜6    西部ガス様主催 「旬を味わう食育講座」にて基調講演。
2002/3/23   西日本新聞社様主催シンポジウム「食卓の向こう側〜半歩先宣言」シンポジウムパネリスト  他。一部掲載。
 
 
■ 審査委員
 
2010.10 大分県大山町農協様主催 第六回全国梅干しコンクールにて、審査委員会審査委員。
2012〜現在 福岡県6次産業化推進事業審査委員会 審査委員
2012〜現在 福岡・西南女子大学院「食の自立支援講座」講師。
 
■ 著書
 
2003.12 オトコをトリコにするメロメロレシピ!/西日本新聞社出版
2007.7 奇跡のごはん/東洋経済新報社
 
 
 
 
宮成なみの歩んできた道のり、詳しい経歴はコチラです
 
 
 
2014/01/27 お客さまの声・お便り   宮成 なみ

宮成なみ 経歴

宮成なみのあゆみです。
 
こんな風な人生を経て、今も元気に笑顔で毎日、生きてます。
 
 
 
 
■ 幼少期 
 
5歳になると同時に
母からフライパンを渡され、料理を学ぶ。      
 
本物の包丁と食材を使い、
リアルおままごとな日々を過ごす。
 
 
 
■ 1986年 
 
小学校4年生で母より、
家族の晩御飯・支度担当に任命される。
 
食費3,000円を渡され、家族5人分の献立を立て、
買い物、調理と、足りない日用雑貨を補填するのが任務。
 
 
 
■ 1990年 中学1年生。料理教室前身時代。
 
バレンタイン、クリスマスなどのイベント前になると、
自宅に友人が集まり、一緒に料理をするようになる。
 
 
 
■ 1992年 高校1年生。16歳にて、「結節性動脈周囲炎」を発症。
    
現代の医学では治すことができず、
発症から5年以内に8割が亡くなると難病。
 
現在、日本に250名(2013年時点)しかおらず、
未だ治療法はない。

医師より「治すことはできないが、
進行を遅らせることはできるかもしれない。
 
唯一の方法が食事療法です。
食に希望をかけてみませんか?」と言われる。
 
 
頭真っ白に。
 
 
投薬と食事療法を開始。
 
 
 
■ 1993年 1年弱の入院生活を経て退院。高校留年が决定する。
 
医師より、
「日常生活、社会復帰は難しいと思います」
と告げられる。
 
諦めず、
母と共に食事療法に取り組む。
 
 
 
■ 1994年 闘病生活中、バイトができないのでお小遣い値上げ交渉。
 
が、交渉失敗。
母より、「知恵を使って稼げ」 と
新聞を渡される。
 
新聞の読者投稿欄に掲載されれば、
図書券がもらえる。
 
レシピコンクールに入選すれば、
商品や賞金がもらえる。
 
入選して得た米や酢を母に買い取ってもらい、
現金化して小遣いを得る
投書、投稿三昧の日々を送る。
 
 
 
■1995年 19歳。4年かけて高校を卒業。
    
闘病生活で164cm38kgまでやせ衰え、
レンガのように乾き、老化していた皮膚が
食によって潤いと肉付きを取り戻し始める。
 
日常生活ができるようになる。
 
     
 
■ 1996年 20歳。
 
徐々に付いていく体力、
日に日にきれいになっていく肌を見て、
 
「食べたものが血になり、肉になり、
私の体を作ってる。
 
  食べ物は命で、命が命を作ってる。
今日食べた命が、私の明日の命を作るんだ」
 
と体感する。
 
 
料理の楽しさ、食の素晴らしさ、
命と健康の大切さ、有り難さ、
家族と囲う食卓の力に感動。

この感動を伝える仕事を、生涯の仕事にしたいと!
(まだ料理研究家と言う職業があることを知らなかった)
だけん、博多に出たいと!と父の説得開始。
娘がナニをやりたいか全く理解できず、父困惑。
 
父、病気の娘を心配し猛反対する。
父、企む。
 
諦めさせるために
「引っ越し資金を貯めること、社会復帰をすること」
を一人暮らしの条件に出す。
 
 
■ 1999年 23歳。
 
発症から7年半の闘病生活を経て、
食事療法で無理だと言われていた社会復帰を見事、果たす。
 
3年かけて引越し代、3ヶ月分の生活費を貯める。
父、しぶしぶ承諾。
 
半ば無理やり福岡市にて、
一人暮らしを始める。
 
料理研究家を目指す。
 
 
 
■ 2000年 24歳。
 
友人を招いてホームパーティーをしたり、
プチ料理教室をするようになる。
 
「料理なんて面倒臭い」と言っていた子たちが、
手を切っても火傷をしても、
 
彼氏の大好物を作れるようになりたいと
頑張る女の子たちを見て衝撃を受ける。
 
「健康的で経済的な美味しい料理を失敗しないで、
誰でも簡単に作れる」をテーマに
 
恋する女の子たちを応援するレシピ本が
出したいと思うようになる。
 
 
■ 2002年 26歳。投書がきっかけで料理研究家になれるチャンスを掴む。
 
西日本新聞社に投稿したお手紙がきっかけで、
同新聞社人気企画「食卓の向こう側」の取材を受ける。
 
取材時に、夢を語り、
同新聞社 食シンポジウム〜始めよう食・半歩先宣言 
パネリストとして出演すること、
レシピ本の出版がその場で決まる。
        
27歳。同年12月
「オトコをトリコにするメロメロレシピ!」
西日本新聞出版社より出版。
 
初版3週間で完売。
2刷目も1ヶ月で完売。
5増刷目も完売となり、現在入手不可能となる。
 
 
 
■ 2003年 27歳。 料理研究家として活動開始
 
テレビ、ラジオの料理コーナーのレギュラー出演、
食育講演会、雑誌・企業様のレシピ作成など多方面で活躍。
 
 
■ 2005年 29歳 ホームページを開設。
 
「どうやったらなみさんみたいに料理研究家になれますか?」
との問い合わせを多数頂く。
 
 
■ 2006年 29歳
 
今日感テレビ日曜版「日曜キッチン」
レギュラー出演。
 
2012年のコーナー終了・卒業まで、
8年間担当させていただきました。
 
 
■ 2006年 30歳 透析導入。
 
透析をしながら、料理研究家の仕事を続ける。 
子供が産めなくても、子育てはできると、
後進の育成を考えるようになる。
 
 
■ 2007年 31歳 「奇跡のごはん」/東洋経済新報社より出版
 
以前、取材して頂いたライターさんが、
透析導入となり、気落ちしている私を心配して、
 
「出版が決まって仕事ができれば、
なみさん元気になるかもしれない」
 
と、出版企画書を作り、
東洋経済新報社の担当さんに掛けあってくれる。
退院後、サプライズのように出版決定報告を受ける。
 
同年7月 法人化 楽しい食卓株式会社設立
 
 
・ 販売促進コンテンツの作成
・ 雑誌、新聞社さんのコラム連載
・ 商品開発アドバイス
・ Web連載
・ メディア出演
・ 食育講演会講師
・ 六次化産業審査委員


など。
詳しくは、【実績】をご覧下さい。
 
 
 
 
 
■ 2014年 現在
 
週に3回×6時間の透析をこなしつつ、テレビ、ラジオ出演、レシピ作成のほか、
実体験に基づいた命と食の話は食育講演会はわかりやすいと好評。
現在日本全国を講演会で飛び回っている。
 
 
 
 

 

宮成なみの講演依頼は コチラ 

→ 【イベント・講演依頼仮申し込み】 をご参照ください。

 

2014/01/27 お客さまの声・お便り   宮成 なみ

初心に戻ってみようと思う〜回想その2

jagaimo.jpg

 

なんで、料理研究家になったんだろう?

なんで、料理研究家になれたんだろう?

 

 

ふと、そんなコトを考えていたら、

 

 

鶏が先だったのか、
卵が先だったのか。

今となってはわからない、

 

卵売りみたいな気持ちになりました。

 

 


ただ、今も昔も変わらないのは、

鶏の世話が楽しくて、鶏が可愛くて、
大切に大切に育てていたら、

気が付いたら、卵売りになっていた。

 

そんな感じでしょうか。

 


たぶん、どっちが先でもいいんです。

卵が先でも、鶏が先でも。

 

 

今でも鶏の世話は好きだし、鶏も可愛い。

 

可愛くて、好きな鶏だからこそ、
今の私にできることがある、

 

そんな気持ちになってきてる。

そんな感じなのかなぁって思うんです。



小さい頃は、料理がとても好きでした。

 


長女の私だけは、

母と共に台所に入ることが許されていたからです。

 

幼い妹二人は、

危ないから、という理由で台所には入れてもらえません。
 

 

「いいな、いいな、ねーちゃん、いいな」

 

と羨ましがる妹たちの前で、
母の隣で、レタスをちぎる、5歳の私。


 

誇らしげに得意げに、

いつもは妹二人に独占されてしまう母を

私一人が独占している特別な時間。


 

不器用な私に母は根気よく、

料理の仕方を教えてくれました。
 

 

母が台所で使う便利グッズと言えば、
スライサーくらいのもので、

 

包丁一つでなんでも作ってしまう母が、
私のために皮むき器を買ってくれました。

 

 

「これはなみ専用やけん、お野菜剥くときに使いなさい」と。
 


後から聞くと、あまりにも分厚く皮を剥く私を見て、
やる気を出させるために「上手、上手」と褒めたけど、


あまりにも身が少なくなりすぎるため、
仕方なしに(本当は買いたくなかったけど)

皮むき器を買ってきたのだそうです。


 


当時まだ、100円ショップなどありませんから、
皮むき器ひとつとっても、そんなに安いものではなかったはず。


 

そんなことは露知らず、私専用だと、
誕生日でも、クリスマスでもないのに、
買い与えられたピカピカのステンレスの皮むき器。


 

大きなお腹と大きな買い物袋を抱えた母が、
家に戻ってくると、台所に飛んでいき、

 

「今日はナニつくると?」って献立を聞いたら、
必要な材料を渡されて、

お野菜を洗って皮を剥きました。
 


肉じゃがのときは、ジャガイモと人参と玉ねぎの皮を剥く。
カレーとシチューと、ジャーマンポテトの時も同じ。

 


ポテトサラダの時は、母に

ジャガイモと玉ねぎの皮?いてね、

 

と頼まれたらて、

こっそり、できるだけ、

小さい玉ねぎ、選んじゃう。
 

ポテトサラダの玉ねぎは

あんまり好きじゃないから。

 

 


材料の皮を剥きながら、

何の料理には、

ナニがはいるのか。
 

 

コレはどのタイミングでいれるのか。
 

なんで、そのタイミングでいれると美味しくなるのか。
 

 

そんなことを聞きながら、
私は野菜の皮を剥きました。

 

 



初めてのことにチャレンジするとき、
少し不安になるけれど、

 

 

そこには、横で見守ってくれる人がいた。
 

あなたならできるよ、大丈夫って
何も言わずに、信じて見守ってくれてる人がいた。

 

うまく行ったときには、
まるで自分のことのように、共に喜んでくれる人がいた。


 

 

チャレンジして、失敗したり火傷をしたり、
痛い思いをすることもあったけど、

 

 

頑張ったね、次はどうするか、考えてごらん。
そしたら、次はもっとうまくなる。

 


お金は使い方次第でなくなっちゃうけど、
体験したこと、覚えた知識は使うほどに増えていくから。

 


この失敗も、いつしかあなたの糧になる。

 

そんな風に教えてくれる人がいた。

 

 

 

私もいつしか、そんな風になりたいなぁって

憧れてたのかもしれません。

 

 

料理研究家になるまで、

なっても、

 

教えたいと思った事は一度もなくて、

いつでも、思うのは「伝えたい」って気持ちが大きい。

 

 

あの、幼い頃に初めて皮むき器をもらったときの嬉しさや、

「美味しい!」って言われたときの嬉しさを。

 

上手くできなくて、悔しくて、

美味しくできたときの充実感を。

 

 

たくさんの幸せが、

ごはんには詰まってる。

 

 

私はきっと、料理の楽しさを

○○さんと一緒に、楽しみたいんだと思います。

 

いつか一緒に、

お料理作れるといいですね。

 

その時は、どんどん質問してくださいね。

たくさん、一緒に失敗しましょう。

上手くいったら、ハイタッチしましょう。

横で見守っていますから。

笑顔の食卓で、楽しくごはんを食べましょう。

 

 

料理研究家 

宮成なみ

 

 

 

 

 

 


 


 



 

 

 

 

 

2013/12/16 メルマガバックナンバー   宮成 なみ

初心に返ってみようと思う〜回想その1

こんばんは!

料理研究家の宮成なみです。

 

 

冷え込みの厳しい今日この頃、

○○さんはいかがお過ごしでしょうか?

 

私は、

どうしても、今週中には書き上げたい原稿があって、

何度も何度も書いては消して、消しては書いて。

 

「あー、私、才能ないっちゃん!全然、想いが表現できん!」って

パソコンの前で頭くしゃくしゃにしています。

 


……あれ?

 

これ、私、11年前にも同じことしてる?(笑)

 


料理研究家になりたくて、想いを伝えようと、

西日本新聞社さんの「食卓の向こう側」にお手紙を書いた時。

 

同じことを言って、同じように頭を抱えて、

部屋には失敗した原稿の紙が山となっていて。

 

あの時、私には鮮明な夢がありました。
 



今年のお正月に書いた書き初めの一文字が「初」

 

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初挑戦、初体験、見たことないもの、

したことないことにどんどん、チャレンジしていこう!

 

初心に戻る。初めから始める。

そんなリセットの年にしよう!
 

 

そんな一年にしようと決めて書いた一文字。

 

あの頃の気持ちを思い出すために、

初心に戻るために、振り返ってみようかなって思います。


 

私はなんのために料理研究家になろうと思ったのか。
 


私は何のために生きてるのか。
 

私がホントに望んでいることってなんなのか。
 

 


見えてくるような気がするから。
 


 

遠回りなような気もするけど、急がば回れ、とも言うし。
 


ボチボチと、過去を振り返りつつ、未来に向けて、

自分の気持ちを整理するために書いていくので、

独り言のような回想になっちゃうかもです。

 


○○さんの暇つぶしにでもなれば幸いです。

 

 

来年の1文字は何にしようかな。

 

不思議と、1月4日の書き初めの時に書く、

「今年の1文字」

通りの1年になるんです。

 

 

○○さんの1文字はなんですか?

年開けたら、ぜひ教えて下さいね。

 

ではでは、おやすみなさい。

 

 

 

 

料理研究家 

宮成なみ

2013/12/16 メルマガバックナンバー   宮成 なみ

今日感レシピ10月分 冷蔵庫にあるものでお店みたいにできちゃう!だし取り要らずのふわとろ親子丼

2013年10月20日(日)今日感テレビ日曜版、「日曜きっちん」で
ご紹介したレシピです。
 
 
卵、玉ねぎ、鶏肉、みりん、しょうゆ、水。
これさえあればできちゃう、だし取りいらずの簡単とろふわ親子丼。
 
白身がふわっと。
黄身がトローーンのお店のような仕上がりに簡単にできちゃいます。
 
家族が時間差で帰ってくるときとか、
先に食べさせてあげたいときとか、
 
1人で簡単に済ませる昼ご飯とか。
急に彼氏がきて、何にもないよーーー!ってときとか。
 
1人分だけ、チャチャっと作れるといいですよね。
今回は、1人前の分量から作れるレシピにしてみました。
 
あなたの大切な人に、出来立てアツアツ、作ってあげてくださいね。
 
 
 

出汁とり要らずのふわとろ親子丼 / 1人前
 
 
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■ 基本の丼のつゆ 材料/1人前
 
醤油     大さじ1
本みりん 大さじ1
水       大さじ2 
 
 
これを合わせるだけでできあがり!
ちょうど1人分の丼のつゆです。
 
 
■ 親子丼材料
 
鶏肉  1/2枚(約120〜150g)
玉ねぎ 1/2個
卵   1個
三つ葉またはネギ 少々
 
新米          2合
糸こんにゃく 1袋
塩            小さじ1
 
 
■ 作り方
 
1 糸こんにゃくを使って、こんにゃく米を炊く。
 糸こんにゃくをザルにあげ、しっかり水気を切る。
 
 塩をまぶし、しばらく置いて親の仇のように揉む。
 流水で洗い流してしっかり水気を切る。
 (このひと手間でこんにゃくの臭みが取れます。)
 
 水気を切ったこんにゃくは、できるだけ細かくみじん切りにする。
 2合の新米をとぎ、炊飯器の2の目盛より少し少な目に水をいれる。
 みじん切りした糸こんにゃくを入れて普通に炊飯する。
 
 
2 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
 鶏肉はひと口大に切る。
 (細切れではなくひと口大に切るのがポイントです。)
 卵は白身と黄身に分けておく。 
 
 
   あると便利な18?のフライパン!
  お弁当作りや、朝ごはん、ちょっとした小さなおかず作りに役立ちます。
  家庭によくある18?片手鍋のフタを兼用できるので、一家にひとつあると便利。
 
 
3 18?フライパンに丼のつゆを入れて火にかける。
  沸騰したら鶏肉を入れて全体をなじませ、玉ねぎを入れる。
 
 
4 鶏肉が煮えるのを待つ間に、卵の白身を切るようにかき混ぜる。
  鶏肉が煮えたら白身を流しいれ、フタをして10カウントダウン。
 
 白身にふわっと火が通ったら、黄身を流しいれフタをして5秒カウントダウン。
 丼にこんにゃく米ごはんをよそい、フライパンを揺するようにして
 具をスライドさせてご飯の上に乗っける。三つ葉を散らしてできあがり。
 
 
■ 美味しく作るコツ
玉ねぎは、水から煮ると旨味が出て、
沸騰しているところに入れると甘味がでます。
 
鶏肉の後に玉ねぎを入れることで、
自然な甘さと、シャキシャキ感が良いアクセントになります。
 
鶏肉は、細切れよりひと口大に切ったほうが、
肉がパサつかず、ジューシーかつ柔らかく仕上がります。
 
肉を食べたーー!と言うガッツリ感も出ますので、男の子も大満足!
 
 
 
 
 
身体にイイコト1POINT
 
食物繊維で糖質カット
 
日本に生まれてよかったー!と思えるピカピカの銀シャリ。
新米の美味しい季節。太るから、ごはんを食べない、と言うのはもったいない!
 
美味しく食べてヘルシーに、糖質をカットしましょう。
糸こんにゃくは、腸の砂おろしと呼ばれ、食物繊維が豊富です。
食物繊維は糖の吸収を緩やかにし、満腹感を出してくれます。
糸こんにゃくで量増ししている分、同じ1膳でも、糖質の量は若干少なくなります。
(こんにゃく入れたからって大盛りで大量に食べたら同じですよー。)
 
しっかり下ごしらえした糸こんにゃくをみじん切りにすれば、
味も見た目も変わりません。
 
ダイエット中の彼氏、彼女にぜひ作ってあげてください。
 
 
詳しいポイントとか、今日感の様子とか、
後ほどアップしまーす!
 
取り急ぎ、レシピアップでした。
 
ぜひ作ってみてくださいね。
 
   
 
2013/10/21 料理のコツ   宮成 なみ

発酵レシピ* 秋の酵素 〜 梨と葡萄と無花果の手作り酵素

お待たせいたしました?ヽ(・∀・)ノ ワチョーイ♪

 

今日、TNCももち浜ストアで紹介された

「梨と葡萄と無花果の手作り酵素」のレシピを

無料プレゼントしています。


東京におられる方も、ロンドンにおられる方も、

世界の裏側におられる方にも、

 

ごはんで作る愛を発信していきたくて、

今の私にできることを一所懸命考えているところです。


 

小さな台所から、世界に愛を。ごはんで作る幸せを。

発信して、先人の知恵を、新たに生み出された生活の知恵を、

 

未来を担う子供たちに受け渡したい。

笑顔と元気が溢れる未来を創造したい。
 


今日のこの、レシピの発信が、

その小さな一歩なのかなって思います。
 

 

想いをこめて作りました。

ぜひ、受け取ってくださいね。

 

 

お友達や、家族や、大好きな人と、

発酵ライフを楽しんでくださいね。

 

愛する人の笑顔がみたい。

 

そんな気持ちが遠い遠い昔から繋がって

先人の知恵として現代に受け継がれ、

想いは今も繋がり、後世に紡ぐ。

 

そんな食文化ってとても素敵だなぁって思うのです。



↓レシピは、こちらからダウンロードできます?

miyanarinam...

 

ファイリングしてもらえると嬉しいです。

 

今回のレシピでかききれなかった

酵素づくりのコツや使い方、アレンジの仕方など、

どんどん公開していきますので、楽しみにしていてくださいね。

 

ぜひ、ホームページ、のぞいてみてください。

 

* 追伸。

手作り酵素に関する、ギモン、質問などありましたら、

いつでも お問い合わせフォーム または、コメント欄に書き込みしてみてくださいね。

 

あなたが「わからないな〜?どうすればいいんだろ〜?」

とギモンに思ったことは、誰かも同じように困っていることなので、

ホームページ上でバンバンお答えして、みなさんにシェアしていきたいと思っています。

 

 

どんどん、質問してくださいね^^

 

ではでは、楽しい発酵lifeをお楽しみください!

2013/09/04 メルマガバックナンバー   宮成 なみ

大葉と生姜の混ぜご飯

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桜の花が散る頃に、風邪ひきさんが多くなる。

 

季節の変わり目は風邪まではいかなくても、
すぐに熱を出したり、体調を壊したりしやすい時期になる。

 

風邪ひいて、熱が出てから、
生姜がたっぷり入ったお粥さんを食べて温まるのもいいけれど、
普段から、元気で過ごせる体を作っておきたいなぁていつも思う。



桜の花が散る頃に旬を迎え始める新生姜。


大葉と生姜のまぜごはんは、
炊き立てのご飯に細く切った大葉と生姜を混ぜるだけ。

 

炊き立ての熱々ごはんに蒸らされた生姜はシャキシャキ感を残しつつ、
大葉と共に香り立ち、より一層、食欲をかきたてます。

 

今日の料理のコツは、

 

・ 生姜は皮を?かずに使う。

 

煮魚にしても、生姜と大葉の混ぜご飯にしても、おろし生姜にしても、

いつでも私は生姜は?かずにそのまま使います。

 

生姜の皮に、香りの成分があって、

身と皮で、効果が違うんだって。

 

生姜の身の部分に含まれるのが辛味成分「ジンゲロール」
抗菌、殺菌、食欲増進。

 

皮に多く含まれるのが香り成分「ショウガオール」
血行促進、脂肪燃焼。

 

と、聞いてから、皮は?かなくなった。

魚の臭みなんかをとるのも、香り成分なので、

皮付きのまま、細い千切り(針生姜と言う)にして使ってます。

 



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お好みでごま塩をかけて食べるのだけど、
食べすぎちゃうのが難点です。

 

食べた後は、いつも身体がぽかぽかしますよー。

オススメです。

2013/04/08 料理のコツ   宮成 なみ