料理研究家・宮成なみの台所の知恵袋

旬食ナビ

【旬食ナビ】七夕そうめん/おうちで歳時記。

おうち歳時記。

季節を感じて、行事食を楽しもう。

 

7月7日/七夕(笹の節句)です。

 

 

■   笹飾りは寺子屋から

 

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日本独自の風習として根付いたのは、

江戸時代以降で、笹飾りは寺子屋から始まったと言われています。

 

竹笹に短冊をつけて、手習いごとの上達を祈る風習は寺子屋が普及した江戸時代からと言われています。
江戸では、7月6日の夕方から竹を立て、五色の短冊や吹き流し、ひょうたん、そろばん、大福帳、千両箱、鯛など縁起の良いものを飾り付けました。

 

 

ここにも織り姫の織り糸、織り仕事の伝説と、手仕事の上達祈願が受け継がれています。

五色の短冊は、「五行説」の中の、「木・火・土・金・水」を司り、

人が健やかに生きていくための知恵である五徳「仁・礼信・義・智」を

当てはめていると言われています。

 

 

短冊の願い事は、色に合わせて具体的に書くと良い、と言われています。

星に願いが届くかもしれませんね。

 

■ 七夕そうめん

七夕の行事食は、そうめんです。

千年以上昔から七夕の行事食として食べられてきたそうです。

 

 

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「七夕そうめん」にも、短冊の五色が使われるようになりました。

七夕そうめんには、そうめんの白に、オクラを輪切りにして星形の断面図をあしらい、

茗荷や海老の赤、錦糸卵の黄色、薬味には、

きざみ海苔の黒などをあしらうと彩りも奇麗です。

 

それぞれの色には意味が込められているそうです。

 

青(現在は緑)(東)/木/仁:徳を積む・人間力を高める
(南)/火/礼:父母や祖先への感謝の気持ち
(中央)/土/信:信頼、知人・友人を大切にする
(西)/金/義:義務や決まりを守る
黒(現在は紫)(北)/水/智:学業の向上

 


ぜひ、笹飾りと七夕そうめん、楽しんでみてくださいね。

 

 

■   七夕の由来

 

1つ目の由来は、古来中国で疫病が流行り、そうめん(の元となる原型)をお供えしたところ疫病が収まった事から、1年の無病息災を願って七夕にそうめんを供え、食べるようになったと言う説。

 

2つ目が、中国から伝わった、「牽牛星/けんぎゅうぼし(彦星)」と「織女星/しょくじょぼし(織り姫)」の1年一度氏か会えなくなってしまう恋の伝説と日本の古事記に出てくる「棚機津女/たなばたつめ」の伝説が合わさって、今の七夕になった、と言う説。(古事記の「棚機津女/たなばたつめ」から七夕と言う言葉ができたとも言われています。)

 

3つ目は、中国では、七夕のことを「乞巧奠/きっこうでん」と言い、裁縫や織物の上達、豊作を祈願して、ご馳走を食べたと言う説。

 

言い伝えには諸説いろいろあるようです。

どれがホントなのかなぁ?

 

 

■ しかし、ソーメン単品の食べ過ぎは、夏バテを起こしやすい

夏バテの主な原因
暑くて水分やつ冷たいものを摂る→胃液が薄まる→消化不良を起こす→胃が重くて、なんだかだるい→食欲不振に→食べられないので、水分ばかりとってしまう…の悪循環から始まります。
 

甘い飲み物やソーメンなど、糖質を多く摂る傾向が強くなるので、ピタミンB1の消耗が激しく、不足すると、疲れやすく、だるくなり、気力も低下します。
ニラに含まれる香り成分は、糖をエネルギーに変えるのに必要なビタミンB1の働きを高める効果があり、疲労回復に役立ちます。

また、冷房などの影響で冷えた身体を温めてくれます。

夏バテには、レバーや豚肉などビタミンやミネラルを多く含むものとニラとの組み合わせがオススメです。

そうめんの時は、ぜひ、ニラと豚を使った料理を1品追加してみてくださいね。

それだけで、夏太り予防になりますよ!

 

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ニラのオススメの食べ方、効果、レシピはコチラ

 ▼

【旬食ナビ】ニラ/7月のテーマは食べて夏バテ予防!

 

2015/07/03 旬食ナビ   宮成 なみ

【旬食ナビ】茗荷/7月のテーマは食べて夏バテ予防!

茗荷/みょうが 

 

夏の熱いときに爽やかな風味を与えてくれる茗荷は、夏野菜野代表選手。

 

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昔から、「茗荷をたくさん食べると物忘れをする」と言われますが、

これは迷信なので、安心してたっぷり食べて下さいね。

 

茗荷には、熱によるトラブルを調整し、

毒を制する作用があるので、カラダに熱がこもりがちな夏には貴重な野菜です。

 

 

■ 冷房病や夏風邪予防に。


茗荷には、血行を良くする働きがあります。

 

最近は、冷房の効き過ぎで喉が痛くなったり、カラダが冷えてしまったり、室内外の温度差が夏バテ、夏風邪、食欲不振の原因になっています。茗荷は、そんな冷房による夏風邪の症状を和らげてくれます。

 

 

「血を活かして経を調える」作用があり、生理不順にも効果的です。

血の流れを良くして、カラダを温めてくれる女性に嬉しい野菜です。

 

 

また、暑い夏はどうしても食欲が落ちてしまいがち。

こんなときは、刻んだ茗荷をたっぷり使うと、食欲が増進します。

茗荷に含まれる香りの成分が胃の動きを促進してくれます。

 

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■ 長持ちする保存法


冷や奴に、そうめんに薬味に美味しい茗荷。薬味にして使うときは、アクが強いので、切ったら水にさらします。

使い切る前に痛みやすい薬味。このとき、少し酢を落して、酢水にさらして水気を切り、タッパに入れておくと長持ちします。

薬味の茗荷に味の影響はありません。酢の殺菌効果を活用しましょう。

 

切るときは、酢水を入れたボウルに、スライサーを使って茗荷をどんどん入れていけば、汚れモノも少なくて散らばらず、薄くて奇麗な輪切りができて一石二鳥です。夏の暑い時期には、みそ汁に茗荷を入れるとさっぱり食べやすくなますよ。

 

 

■ 茗荷があまりそうな時は。

茗荷がたくさん手に入ったときは、茗荷を丸のまま(切らずに)沸騰した湯にさっととくぐらせて、甘酢かすし酢に漬けておくと、色鮮やかで美味しい茗荷の酢漬けになります。はじかみ代わりに焼き魚に添えたり、酢漬けにしたものも刻んで薬味に使ったりできます。

 

■ 美味しい茗荷の食べ方

・ 天ぷら

・ ぬか漬け

・ 縦半分に切った茗荷に豚肉を巻いて、塩胡椒して焼く。照り焼きソースでも美味しい。

・ 沸騰した湯をかけ、すし酢に漬ける。日持ちします。

 

 

 

・ 冷や汁


ボウル(あればすり鉢)にごまと味噌をいれてよくする。ほぐした焼き魚の身、スライサーで輪切りにした胡瓜、千切り大葉、輪切り茗荷、氷を入れてできあがり。焼き魚がないときは、ツナ缶で代用すると美味しい。冷たい夏のみそ汁。

 

■ 腐敗を防ぐ茗荷の葉


丈夫な茗荷は、庭先、ベランダのプランター栽培でも、もさほど手入れをしなくて栽培できるので、来年あたりチャレンジしてみたいなと思っています。

 

紅葉や笹、茗荷の葉でお皿を彩ると、なんだか料理が美味しそうに見えますよね。

 

茗荷の葉は笹と同じように腐敗を防ぐ効果があり、昔から、おにぎりや団子を包むのに使われてきました。

お弁当の仕切りにも使えます。

 

 

2015/07/02 旬食ナビ   宮成 なみ

ベランダDIY 夢の乙女チックなホワイト・パーゴラ組み立ててみた。

【目次】

過去の記事はコチラ▼

ベランダジャングル計画4〜バーゴラ組み立ててみた!

ベランダジャングル計画3〜気が早すぎ。緑はないけど、優雅に珈琲

ベランダジャングル計画2〜ウッドパネルを敷きました。

ベランダジャングル計画1〜憧れのベランダ菜園始めよう

 

 

私の夢ノートには、

 

■ ベランダで野菜を育てて収穫している

■ ハーブもたくさん素敵なベランダ

■ ベランダで緑を眺めながら、優雅に珈琲タイムをもてる日々。

 

と書いています。

 

うっとり。

 

そんな日々来たら、素敵。

 

野菜買わなくて良い。

新鮮、美味しい。

 

 

そんなの最高。

 

 

うっとり。

 

 

と、妄想を膨らませ、

 

欲望がMAXを越え、

 

 

 

 

ものすごーーーーーーーーく悩んだ末、




 

買ってしまった!!

 


 


 


でもお安かったんですよ。

送料無料の、9,400円ナリ。

 

ポイント溜まってたから、

送料無料の8,200円ナリ。

 

一応、お小遣いの中セーフ。セーフ!
 



私、化粧品ほとんど買わないしねー。服もカバンも興味ないしねー。

お金使うこと、あんまりないからねー。( と、自分に言い聞かせる。)

 


それに、野菜、大量に収穫できたら、

パーゴラ代なんかシュパパッと回収できちゃうしね!( すでに狸の皮算用 )

 

基本的に、仕事が料理で、趣味が料理だから、

料理に関係するもんしか買わないしねー。 ( と、いい訳してみる。 )

 



そうよ!!このガーデニングは、
 

料理研究のひとつなのよ!Σ(゚Д゚)  ( 完全に開き直った )

 


10年は持つだろうから、1年なんと820円!


月にしたら、68円!


日にしたら、2円ちょっとだよ!安い安い!


うん。うん。良い買い物した!!

 


あとは、実物の到着を待つばかり。

通販は、写真でだまされること、あるからね! 

 

早く届かないかな~♪パーゴラ。


ゴーヤちゃん、すごい勢いで伸びてるよ。(笑)

ころたんと一緒にジャングル・菜園作るのだ♪

 

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ステキベランダ、できるの楽しみです!

 

    もーー、こんなデッカいの買っちゃったからには、恐ろしくて引っ越しできないぞ(笑)

2013/05/30 ベランダ菜園   宮成 なみ

ベランダDIY 〜小さな腕で掴むように。

ベランダジャングル

優雅に珈琲タイムうっとり計画。

 

着々と進行中です。

 

ゴーヤに支柱を立てました。
 

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とりあえず、ツルが巻けるようにと慌てて支柱を買ってきたけど、
 

これじゃあ、グリーンカーテンにも足りないし、ゴーヤが渋滞しちゃうから、
 

早くどうにかする方法考えてあげないと。


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ひょろひょろの心許ないツルなのに、一所懸命伸ばして、がっちり支柱、掴むんだなぁ。


こんな細い腕なのに、あんなに大きなゴーヤを支えて、実を結ぶんだ。


なんか、すごーーーーーーーーーい!


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まだ、ジャングルには程遠い、何にもないベランダだけど、
 

なんだか、すでにまったり専用指定席、できちゃってるよ。

仕事の合間のひと休み。お茶飲みながらの日向ぼっこが気持ちいい。

 

一応、緑を眺めながら、優雅に珈琲タイム楽しんでいます。

気が早すぎ(笑)

2013/05/26 ベランダ菜園   宮成 なみ

ゴーヤとミントを植えました?

【目次】

続きはコチラ▼

ベランダジャングル計画4〜バーゴラ買っちゃった!

ベランダジャングル計画3〜気が早すぎ。緑はないけど、優雅に珈琲

ベランダジャングル計画2〜ウッドパネルを敷きました。

ベランダジャングル計画1〜憧れのベランダ菜園始めよう

 

 

 

 

朝日を浴びると、セロトニンがでて、

ぐっすり眠れる、

体内時計が整う、

免疫が上がると聞いて、

日光浴はしたいけど、寝不足で、ウォーキングはちょっと無理。

 

じゃあ、優雅にベランダで、朝のコーヒー飲めたら素敵だなぁと

夢ノートに書きました。

 

・ できれば、裸足で、ベランダに出たい。

・ やっぱり、木のぬくもり的な感じがいいよね。

・ 緑に囲まれて、旬の野菜を収穫できたらステキ?

・ 撮影用のハーブとか、山椒とか買うと高いしちょっとしかいらないし、採れたて新鮮使えたら最高だなー。

・ ベランダとは思えないほど、野菜が実ったら最高だなー。

 

 

ベランダジャングル??

 

私の夢ノートは、こんな感じの走り書きがたくさんです。

 

ってことで、

ググってたら、自分でウッドデッキが作れるキットを発見。

 

しかも、お小遣いの範囲でセーフ!

 

 

ジャングルのようなベランダをめざして、

まずは、ウッドパネルを敷き詰めました。


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父が博多に飲みに行きたい、と言うので、

母に、「ついでに実家の畑の土持ってきてよー」とお願いしたら、

なぜかゴーヤを持ってきました。

 

 

 


とりあえず、勝手に植えられるゴーヤ。

 

 

 

 

すでに、脳内に描いていたベランダとずれ始めています。笑

 

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どうやら、私が、

「ころたんメロンでグリーンカーテン作って、手作り酵素作りたいんだ♪」

 

って言ったのの

 


「ころたんメロン」

 

のみが抜け落ちて、

グリーンカーテン作るなら、ゴーヤいるやろ?と

母なりの気を利かせてくれた模様。


 

 

 

しかも、母、ゴーヤ苦いから好きじゃないって。(笑)


「えー!私、メロンで作るつもりだったんだよ」

って言うとちょっとむくれる母・62歳。

 

 

仕舞には、ゴーヤで酵素を作ればいいやん!

と強引なことを言い出しました。



 

まあ、いいや。

ゴーヤも黄色くなるまで完熟させたら甘くなるって言うし。


体によさそうだし。

 



そして…。

母が実家の庭から持ってきてくれた、自生のミント。


「アンタ!コレ、料理の盛り付けに使うやろ!Σ(゚Д゚)」 








 

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いやいや。

 

確かに、ハーブ欲しいと思ったけどさ。

 

 


これもなんかワイルドだ。


すんごい勢いで飛び出してる。

 

 

またもや脳内に描いたベランダとずれ始めています。(笑)

 

 

 

両親の趣味はガーデニング。

というか、自給自足。

ほぼ、生活に必要なものは作ってしまう。

リアル・ダッシュ村

(追記*2015年現在、とうとうヤギまで飼い始めました。
 ドコに向かってるんだ?ウチの両親…。)

 

 

ペットは飼い主に似るって言うけど、植物も同じなんだろうか?

実家の庭に自生してる野草は全部ワイルドな生え方してるもんなぁ。

 

 

 

私のベランダ畑はどんな風に仕上がるんだろう?

ある意味楽しみです。

 

 

私の本、読んだ方は、ウチの母のこと、

聖母マリアむみたいな優しい母親と思ってる方多いんですが、

 

 

全然違いますからね?

 

どちらかと言うと、

豪快、肝っ玉、母ちゃんです。

 

武勇伝たくさんの、

かなりの豪傑です。

 

 

たぶん、少しずつ、コチラでバレていくと思います。笑

 

 

 

2013/05/21 ベランダ菜園   宮成 なみ

憧れのベランダ菜園始めよう

続きはコチラ▼

ベランダジャングル計画4〜バーゴラ買っちゃった!

ベランダジャングル計画3〜気が早すぎ。緑はないけど、優雅に珈琲

ベランダジャングル計画2〜ウッドパネルを敷きました。

 

 

引っ越した時から、ずっと気になっていたベランダ。
 

引っ越した荷物そのまま置きっぱなし。

の、放置しっぱなし。

 

 

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洗濯物は、全自動で乾燥までしちゃうので、

ベランダに出る機会がほとんどない。

 

何度か、畑作りの教室や、

共同菜園とか、共同農園とかの集まりに参加した事もあるけれど、

車もないし、運転できないし、休みの日とあわなかったりで

なかなか続かない。

 

だったら、ベランダで、

野菜作りできないかなーとおぼろげに思いつつ、

 

 

夢ノートに

 

・ 摘みたてハーブに囲まれた素敵な毎日。

・ ウッドデッキで優雅に日向ごっこ。

・ 猫のようにまったりできる。

・ あわよくば、夏場の野菜代が浮くくらい収穫できたら嬉しい。

 

などと書いておりました。

 

そしたら!

 

お友達から、
 

「たなかやすこさんの本がいいよ〜!ベランダでもお野菜ちゃんと育つけん!」
 

と、情報が!!
 

 

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ちょうど、醸しまくりの菌活生活が楽しくて、

野菜の皮や枯葉を使ったたい肥作りしてみたいなーって思ってたところだったから、
 

まさにナイスタイミング。


さっそく、ベランダ改造から始めることにしました。

 



賃貸物件なので、原状復帰できることが条件。


あとは、お小遣いの範囲内でやることと、お隣さんがもしもの時に逃げてこられるように非常口確保することくらい?

 


まずは、ウッドパネルを敷きました。


ベランダ菜園をする場合、

ウッドパネルか、すのこを敷くことで、

 

 

夏の照り返しや、冬の冷え込みを緩和させるのが目的

 

だそーです。
 

 


でも、まあ、私が敷きたい理由は、敷いたほうが可愛いから。(笑)

 

 


絶対ここで、日向ぼっこしながら、

育てた野菜を愛でながら、お茶飲んだら気持ちイイ!


 

子供の頃から狭いところ好きだったから、

まったり専用指定席作ったら、絶対気持ちイイ!

 

 

夢は膨らみまくりんぐです。



 

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ちゃんと長さを測ってちょうどいいヤツ探しました。


ぴったりが気持ちイイ!


 

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不純な動機をバネにして、どんどん行くよ。

交互に行くよ。模様もちゃんと作っちゃうよ!

 

カンカン照りで、日焼けしちゃうのなんて気にしないよ!

待ってて!まったり専用指定席!

 

 

 

ウッドパネルがパズルみたいになってるので、

パチンパチンと止めていくだけです。

 

スゴイかんたん。

 

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あっという間に敷き詰め完了。約20分くらい?
 

 

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素足に木の感触が気持ちイイ!


片付けて、ハイ完了!


 

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まぁ、なんということでしょう〜〜〜〜heart  



 

都会のど真ん中に住んでても、自然と共存する生活ってできるような気がするんだー。

だから、少しずつ、安らぎ空間作って行くよ〜。

 

 

ベランダジャングル楽しみです。

 


 

2013/05/21 ベランダ菜園   宮成 なみ