料理研究家のお仕事

レシピ

RKB今日感テレビ【トーク喫茶なうなう】出演しました。

7/28日火曜14時30分〜今日感テレビの、【トーク喫茶なうなう】というコーナーに発酵仕込み人として出演しました。
 
 
 
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搭乗シーンだ!と慌てて撮ったらぶれました。笑
 
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【 イマイチ、わかりにくい、腐敗と発酵の違い 】をお伝えしました。
 
間違うと、身体にいいどころか、身体、壊しちゃいますもんね。
 
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基本の作り方は、コチラです
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豆乳ヨーグルトを使った簡単ドレッシングを紹介しました。
 
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豆乳に、冷蔵庫にある調味料を混ぜてあえるだけなので、すぐにできちゃいます。
 
今は、豆乳ヨーグルトを使ったマヨネーズ作りとカルピスもどきを作るのにハマっています。
 
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で、最後の最後も、ぶれちゃいました。笑
自分がでてくると焦るのか?緊張しちゃうようです。
 
 
 
 
 
タグ:発酵 , レシピ

2015/7月毎週木曜日RKBラジオ「インサイト」に出演中!

RKBラジオ「ニュース報発見!インサイト」

7月毎週木曜日8:44〜出演しています。

 

今回ご夏バテ対策と旬の野菜についてお話してきました。

4分のコーナーだったので、あっという間に終わってしまいました!

 

スタジオ収録、相変わらずドキドキしちゃいます!

 

 

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RKBラジオインサイト「健康アプリ」

出演予定は下記になります。

 

内容は、それぞれのリンク先に書きました。

食べて夏バテ乗り切っちゃいましょう!

 

2015/7/2(木) 食べて夏バテ予防!「茗荷」 8:44〜出演

「茗荷を食べ過ぎると物忘れする」というのはホント?!


夏に活躍する茗荷。刻んで、タッパにいれてたら、

使い切る前に痛んでた…なんてことありませんか?

お家にあるアレを加えることで、痛みにくくなる方法をご紹介。

7月15日まで、RKBインサイトホームペページにて、聞けます。
↑【 注意*音、でます。 】

 

 

2015/7/9(木) 食べて夏バテ予防!「トマト」8:44〜出演

 

トマトって冷凍できるんですよー!

凍らせトマトには活用法もいっぱい。

大量に買っちゃったときはぜひ、冷凍して見て下さいね。

 

 

2015/7/16(木)食べて夏バテ予防!「玉ねぎ」8:44〜出演

 

残った1/2個の玉ねぎ、痛みやすいし、忘れちゃう…。

私が常備している、ごはん作りをラクにして、

玉ねぎをムダにしないでつかいる「瓶玉」をご紹介します!

 

 

2015/7/23(木)食べて夏バテ予防!「うなぎ」8:44〜出演

 

今年の土用の丑の日は、7/24ですよー♪

鰻1尾で家族4人が大満足。

3度楽しめるレシピを紹介します。

 

 

2015/7/30(木)食べて夏バテ予防!「ニラ」8:44〜出演

 

切っても切っても根から出てくるニラは、

夏の陽射しを浴びて、栄養がの高い野菜。

滋養強壮野菜です。

でも、ちょっと臭いが気になる…と言う方にもオススメな

私の好きな食べ方をご紹介しちゃいます。

 

よかったら聞いてくださいね。

 

 

2015/07/02   宮成 なみ

テレビ出演*2013年9月4日 TNC ももち浜ストア「実践!今ブームの美容術!」に出演しました。番組内紹介レシピを無料プレゼント中です?

実りの秋。

果物がたわわに実る季節です。

 

 

TNCももち浜ストアさんにて、旬のフルーツを使って作る、手作り酵素の作り方と、

スベスベお肌を手に入れる、酵素マッサージの仕方をご紹介させていただきました。

 

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番組スタートは9:55〜です。

私の出演は、オープニングあけてすぐのコーナーです。
 

 

今回はプレゼントをご用意しましたヽ(・∀・)ノ ワチョーイ♪

 

番組内でご紹介したレシピを無料プレゼント!

ダウンロードして、ご自宅のプリンターで印刷してくださいね。

 

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↑ こちらから、今回番組内でご紹介した手作り酵素のレシピがダウンロードできます。

 

お友達と一緒に作るもよし、家族と作るもよし、秋の夜長にのんびり一人で作るのもよし。

果物の甘い香りに癒されて、身体もスッキリ、お肌はスベスベ。

 

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ぜひぜひ酵素ライフ楽しんでください!
 

 

発酵ラブのコーナーで、今回のレシピで書ききれなかった、

手作り酵素の作り方のコツや使い方、アレンジの仕方なども

どんどん公開していきますので、楽しみにしていてくださいね。

 

ぜひホームページ、のぞいてみてください。

 

* 追伸。

手作り酵素に関する、ギモン、質問などありましたら、

いつでも お問い合わせフォーム または、コメント欄に書き込みしてみてくださいね。

 

あなたが「わからないな〜?どうすればいいんだろ〜?」

とギモンに思ったことは、誰かも同じように困っていることなので、

ホームページ上でバンバンお答えして、みなさんにシェアしていきたいと思っています。

どんどん、質問してくださいね^^

 

 

2013/09/04   宮成 なみ

新聞掲載 * 読売新聞「日曜くらしファイル」にて、甘酒レシピ6点と取材記事が掲載されました。

「夏は甘酒」 ビタミン・ミネラル豊富「天然の点滴」。

というテーマで、

 

残暑を乗り切る知恵と、

冷ご飯で作る簡単な甘酒の作り方、

 

出来上がった甘酒のもと(甘糀)を使って作る

バリエーションレシピなどを紹介させて頂きました。

 

 

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ホントは、少し待てば、本誌を頂けるんですけど、

嬉しくて、飛び起きて、コンビニまで買いに走ってしまいました。(笑)

 

なので、新聞記事が、スキャンじゃなくて、iPhone写メです。

カフェでモーニング頂きながら、この記事を書いてます。

 

 

最初は、「おかゆ」特集だったんです。

 

記者さん自身が夏バテをされているとのことで、

私が何気なく言った

 

「私の朝ごはん、甘酒なんですよー」

の一言で、一気に話が盛り上がり、テーマが「甘酒」に変更に。

 

甘酒は、江戸時代から、

夏ばて予防に冷やして飲む飲み物として愛されてきました。

 

甘酒は、夏の季語でもあるんですよ。

 

 

掲載して頂いたレシピの一部をご紹介しますね。

 

基本の甘酒は、甘酒のもと(甘糀)を薄めて

そのまま飲むことができます。

 

甘酒の優しい甘さと冷たさが、

すーーーーーっとカラダにしみ込む感じ。

 

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甘酒のシナモントーストは、

甘酒のもと(甘糀)を砂糖の代わりに使います。

 

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甘酒とメロンのシャーベットは、

お砂糖を使っていないので、お子さんやダイエットをしている方にも安心です。

 

旬のメロンを使ってつくりました。

旬の果物だったら、何を使っても大丈夫。

 

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甘酒のもと(甘麹)は、冷ごはんで作れるので、

気軽にチャレンジできるので、オススメです。

 

お砂糖の代わりに、甘酒のもと(甘糀)を使う

お料理の方法なども紹介してますので、よかったら、お手に取っていただけると嬉しいです。

 

 

九州、山口県のコンビニ、書店などで購入できます。

読売新聞さんからお取り寄せもできるのかな?

 

 

 

お問い合わせ、ご感想は、 

読売新聞西部本社生活文化部 file@yomiuri.com 

 

宮成なみ宛の感想、お便り、励まし、応援メッセージは、

コチラ → 【 宮成なみにメッセージ 】 までお送りください。

 

皆様の声、お待ちしておりますheart

 

 

 

* 追記 【 ご質問頂きました 】

「新聞に載ってるヨーグルトメーカーはどれですか?」  と言うご質問を頂きました。

 

コレです。

 

 

 

 

 

「ヨーグルティア」と言う、60℃まで温度設定ができて、

タイマー機能が付いたヨーグルトメーカーです。

 

Amazon で買いました。スイッチひとつでタイマーかけとけば、 

ヨーグルトも、甘酒も作れて便利ですよ。オススメです。

2013/08/11   宮成 なみ

雑誌掲載 * クリム7月号「脱!マンネリ・塩麹活用法」 カラー9ページ、17レシピ掲載されました。

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2013年08月09日...

 

クリム7月号にて、塩麹レシピ17点と、表紙を作らせて頂きました。

塩麹の教室の時に、一番多く頂くしつもんが、

 

「レシピ通りに作ってるのに、塩辛くって食べられない」

「塩麹を使った料理を食べたら、血圧が上がって主治医の先生に止められた」

 

って言うものだったんです。

 

なので、今回は、簡単で、失敗しない基本の塩麹の作り方を

ものすごく詳しーーーーーーーーーーーく載せちゃいましょう!

 

次いでに活用レシピもたーーーーーーーっぷり載せちゃいましょう!

と言う担当さんの心意気で、この企画が決まりました。

 

なので、たっぷり、17レシピ。

 

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さっぱり塩味の塩麹は、食欲の落ちる夏の時期でも美味しく食べられます。

 

クリム7月号は、コープさんから、直接、全国どこでもお取り寄せ可能です。

ご興味のある方はぜひ、お手にとっていただけると嬉しいです。

 

 

2013/08/09   宮成 なみ

テレビ出演*2013/6/9(日) 『にんにくバジル醤油のチキンステーキ』 RKB 4ch 12:55〜今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」出演です。

今度の日曜日の、今日感テレビの試作をしました。

本番のとはちょっと違うけど、こんな感じの仕上がりです。

 

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皮をパリッと香ばしく焼き上げて、

めーーーちゃくちゃ簡単なステーキソースの作り方をご紹介?

 

鶏肉ににんにくを利かせた醤油ベースの和風ソース。

この、ソースが染みてる部分のごはんがまた美味しい

 

もう、ステーキソース買わなくていいですよ。

家庭用のガスコンロ&普通のテフロン加工のフライパンで、

本格的なチキンステーキ作れちゃいます。


6/9(日)12:55〜RKB今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」です。
よかったら、見てください。

2013/06/08   宮成 なみ

テレビ出演*2013/4/28(日) 『発酵要らずのごパンピザ』 RKB 4ch 12:55〜今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」出演です。

 

残りごはん1膳あればできちゃう、『発酵要らずのごパンピザ』。
 
 
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こねる、丸める、伸ばすの作業だけで、クリスピータイプのふわカリッ生地ができちゃいます。

 
ご飯が入るから、発酵させなくても、ベーキングパウダー使わなくても、
 
ふわっとした食感が出るんだけど、言われなければ、ごはんが入ってるって気づきません。
 
なのでごごはんを使う、ごパンピザ。(笑)
 

ソースも、混ぜるだけでできちゃう簡単ピザソースの作り方をご紹介。
このピザソース、バケットに塗って食べてもおいしいんです?(*´艸`*)
 
 

掲載してる写真は、試作分の写真なので、具もソースも違うけど、
こんな感じに仕上がります。出来上がりは明日の放送お楽しみに♪ 

 

ゴールデンウィークお家でまったり過ごす方にも、
アウトドアにでかけてバーベキューとかやっちゃう方にもオススメです。

あなたの大切なあの人に作ってあげてくださいね。
 

放送はRKB毎日放送 4チャンネル 12:55~放送
今日感テレビ日曜版『にちようキッチン』 です。


よかったら、ぜひ見てください(・∀・)
 
 
 
2013/04/27   宮成 なみ

テレビ取材*TNCテレビ西日本 深夜24:35〜  の地域情報番組「GeeBee」に出演します。

TNCテレビ西日本 深夜24:35〜 の地域情報番組「GeeBee」にてお料理出演いたしました。
テーマは久しぶりの“メロメロレシピ!”


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巻き簾を使わないで巻くお寿司で、「の巻き」って言うのがあるんですが、
おにぎり上手に握れなくても、クルクルっと巻くだけで見栄えがする一品を作りました。


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これ、差し入れにちょうどいいんです。
ひと口大の輪切りにして、重箱に詰めても見栄えがするし、
恵方巻きみたいに長いまま、ラップに包めば、持ち運び便利だし。


100均のペーパーボックスに入れて渡せば、
弁当箱洗って返さなきゃ!とかの気を使わせることもなく、
「食べ終わったら箱捨てといてー」で済むので、


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イベントとかで、
「みんなお昼ごはん食べそびれてるんじゃないかな?」
って時に持っていくと喜ばれます。


今回はテーマが「メロメロレシピ」なので、
ストレートに、肉の海苔巻き、野菜入り。

パリッと焼き上げた鶏皮にジュワッと絡んだにんにく醤油味。
シンプル&がっつり系。

冷蔵庫にあるもの、スーパーで簡単に手に入るもので
手軽にできるレシピにまとめました。


料理を教える形式での収録だったので、
作ったのは、山本由貴さんと、小山優子さん。

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とっても楽しく、美味しく収録は進みでいきました。
放送日は2013/4/4(木) TNCテレビ西日本 
深夜24:35〜「GeeBee」 です。

よかったら見てくださいね。

2013/04/03   宮成 なみ

テレビ取材*今日感テレビ「新美容」コーナーにて「手作り酵素作り」の取材を受けました。

放送予定日は2013/3/21(木) RKB4ch 今日感テレビ です。

 

酵素の使い方を説明中。ものすごく緊張しています。
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旬の果物や野菜を使って作る「手作り酵素」は、腸内環境を調えたり、免疫をupしたり、
美味しく、手軽に発酵食品を毎日の生活に取り入れることができるんです。

 

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出来上がった酵素のシロップは、水や炭酸で割って飲んだり、
眠れぬ夜は、お白湯で割って、酵素と白ワインを少し落としてみたり。

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酵素を作った後の苺の実の方は、生ジャムにしたり、
バターと合わせて作った苺バターはおもてなしに使ったり。

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酵素シロップでするマッサージは、苺の香りに包まれて、お肌はツルッツルに。
中と外からキレイをつくる「手作り酵素」の特集です。

2013/3/21(木) 14:55~ 今日感テレビ 4チャンネルで放送です!
よかったら見てくださいね!

 

* 追伸
 
無事、放送されましたーー!

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春の手作りいちご酵素は、色がとってもキレイで、香りも良くてすごく美味しい。
出来上がった酵素シロップを使って作るフローズンや、かき氷は最高です。
合成着色料も、香料も使わない天然のシロップだから、お子さんにも安心です。
 
お楽しみは、酵素を使ったマッサージ。
苺の香りに包まれて、
もう、酵素パワーでびっくりするくらい肌がツルッツルになるんですよ!
 
 
酵素マッサージのレクチャー中。
マッサージして、洗い流したあとにもっちりスベスベをすぐ実感!みんな思わず笑顔です。
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酵素パワーってすごいんですよー!
 
 

 

2013/03/21   宮成 なみ

テレビ出演*2013/3/24(日)RKB 4ch 12:55〜今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」出演です。

3月の今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」のレシピは、
甘みたっぷりの新玉ねぎを使ってオニオングラタンスープを作ります。

 

玉ねぎの旨味をぎゅーーーっと濃縮した飴色玉ねぎは、カレーやビーフシチュー、
トマトソースなどに入れると料理にコクをだし、美味しくしてくれる。

 

でも!!わかっちゃいるけど、1時間も玉ねぎを炒めるなんて、無理ですよね。
甘味たっぷりの新玉ねぎを使って5〜10分で飴色玉ねぎがカンタンに作れちゃう、
裏ワザをご紹介。

 

シンプルなオニオングラタンスープで春の味を満喫しましょう。

 

RKB 4ch 今日感テレビ日曜版「にちようキッチン」12:55〜放送です

良かったらぜひみてくださいね。

 

 

 

 

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2013/03/20   宮成 なみ