イベントスケジュール

宮成なみ

2015/7/28(火)14:30〜RKB今日感テレビ【トーク喫茶なうなう】出演します。

 
腸まで届く植物性乳酸菌
【豆乳ヨーグルト】
 
塩分気にせず食べられるので、私の朝ごはんに欠かせません。
めっちゃお腹の調子良くなりますよー!
 
 
番組の中で紹介する、豆乳ヨーグルトを使ったスパイシーヨーグルトソース。
できあがった豆乳ヨーグルトに冷蔵庫にある調味料を混ぜるだけでできちゃいます。
 
デップみたいにして、ステック野菜につけて食べても美味しいし、
刻んだ野菜に、和えるだけでサラダになるし、
今日は、パンに載っけて食べました。
 
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よかったら、ぜひ見てくださいね。
 
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リポーターのまあこちゃんと、ディレクターのカズさんと。
まあこちゃんと、カズさんの掛け合いが面白くて、楽しい収録でした。
 
 
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ぜひ、作ってみて下さいね♪
 
 
2015/07/28 宮成出演情報   宮成 なみ

一般参加OK【食育講演会】2015/6/20AM11:00〜西南女学院大学「学生との食と健康を考えるセミナー2015」にて基調講演します。

西南大学にて、基調講演することになりました。

参加無料で、一般の方も聴講できます。

よかったら、ぜひ逢いにきていただけたらうれしいです!
 

 

当日、直接参加でも大丈夫だそうですが、

事前に、大学生協・担当ちねんさん宛てにお電話(092-631-5132)にて

お申し込み頂けますとスムーズです。

 

■ 西南女学院大学 アクセス
JR戸畑駅より、タクシーで15分。

 

 

講演会を聞いてくださった方の感想はコチラ

食育講演会「ご飯で作る愛がある」感想いただきました。

 

1506A4チラシ(食...

 

 

主催団体名*

大学生協九州事業連合

 

 

電話番号

092-631-5132

 

 

講演会会場住所

西南女学院大学

講演会会場名

学内講義教室

講演会開催日時

2015/06/20 11時〜

 

 

エピソードにプラスして、今日からできるコツもたっぷりいれました。

ドキドキしてます。

2015-06-18 ...

 

あなたの街にミヤナリいきます。

講演依頼は、こちらです。

食育講演会・イベントのお問い合わせ

2015/06/18 宮成出演情報   宮成 なみ

ちょっと緊急なお知らせ* 酵素つくりの質問、ギモンにお答えします。

RKB 今日感テレビさんの 「新美容!手作り酵素」と、

 

TNC ももち浜ストアさんの 「実践!今ブームの美容法」にて、

 

旬の果物、野菜を使った手作り酵素をご紹介して頂きました。

 

 

 

ただいま、秋の手作り酵素のレシピをプレゼントしています。

 

「発酵レシピ * 秋の手作り酵素 〜 梨と葡萄と無花果の酵素のレシピ」

 

 

たくさんの方にダウンロードして頂いて、

さっそく、いくつかのギモン、しつもんのお問い合わせをいただいております。

 

 

順番に答えていこうと思っていますので、少しだけ待っていてくださいね。

(できるだけ、早くアップしますね!)

 

 

 

あなたが、

 

「コレってどうするんだろう〜?」

「ここがちょっとわからないなぁ〜?」

 

と思ったこと、感じたことは、他の誰かも困っていること。

 

 

なので、発酵ラブのコーナーで、

どんどん、みなさんのギモン、質問にお答えして

皆様にシェアしていきたいな、と思っています。

 

私の酵素づくりのコツとか、酵素生活のこととかも書いていくので、

お役に立てればさいわいです。

 

 

他の誰かが質問したことが、まわりまわって、

自分の役に立つことっていっぱいあります。

 

逆にあなたが感じたギモンは、

きっと誰かの役に立ちます。

 

 

だから、遠慮せずにどんどん質問、ギモン送ってくださいね。

送り先は、お問い合わせフォームから、送れます。

 

 

 

あ!

 

私宛の応援、励ましのメールも大歓迎です。

むしろ、やる気と元気でまくりますheart

 

あなたのギモン、しつもん、メッセージ、お待ちしております^^

 

ちょっと緊急のお知らせでした。

2013/09/04 お知らせ   宮成 なみ

料理教室*うめ酵素教室 〜 山のてっぺんに広がる低農薬の梅畑。見てきました。

今回のうめ酵素教室で、使う梅を見に畑までいきました。

 

低農薬で梅を作って20数年。岩下さん。

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梅は熟れると甘い香りがするので、アブラムシが付きやすく、

低農薬、無農薬で育てるのが難しい果樹の一つなのだそうです。

 

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梅畑は、絶壁のような足場を上った山の上にありました

 

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山のてっぺんまで、見渡す限りずーーーーっと広がる梅畑。

 

 

 

3L玉は、見事な大きさ。

ピンポン玉以上の大きさがあります。

 

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同じ木から生った梅は、種の大きさは同じになるから、

「あら!安いわ!」とSサイズを買うよりも

 

少し高くても実の大きいほうを買ったほうが、

果汁も果肉もたっぶり取れて、結果、お得なのだそうです。

 

なので、迷わず、教室用に一番大きな3Lサイズをチョイスです。

 

 

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お母さん手作りの梅シロップを飲ませて頂きました。
 

もう、20年作り続けているのだそうです。コレが、ものすごーーーく美味しくて、作り方を聞いたら、

 

「発酵しすぎて困るから、少し酢を入れて発酵を止めてる」

「そのまましとったら、爆発して吹きこぼれて大変やけんね」

とのこと。

 

作り方は若干違うけど、出来上がりはちゃんと発酵してるし梅酵素です。

 

 

お母さん、「私、酵素作ったことないよ」と言っていましたが、

「ありゃ!知らんうちに酵素作りよったとたい!」と笑っておられました。

 

陽が昇る前から働いて、炎天下のなか働いて

それでも元気なお母さんたちやお父さんの笑顔を見てると、すごいなぁって思います。

 

梅の滋養強壮パワー恐るべし!

 

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そのあと、お母さんの秘密の冷蔵庫を見せてもらい、

梅味噌や梅しょうゆの作り方を教えてもらいました。

 

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今回の教室には、福岡県内の各JA農協女性部の代表の方々が、

修として梅酵素教室に参加してくださいました。

 

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手作りフルーツ酵素教室は、定員8名様より、開催することが可能です。

ご希望の方は、仲の良いお友達をお誘いあわせのうえ、

下記の5点について 料理教室申し込み よりお問い合わせください。

 参加希望日(できれば第2希望、第3希望まで)
 お名前
 連絡先(携帯電話番号、e-mail)
 一緒に参加したいお友達のお名前
 その他連絡事項



 

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実際に教室に届けてもらった摘み立て梅は畑で見た時よりも大きかったです。

箱を開けるとキッチンが、とてもいい香りでいっぱいです。

 

梅雨の間の、わずか2週間程度しか手を入れられない梅仕事。

これは毎年この時期のお楽しみ。

梅干しも梅酵素も、1年分を作ります。

 

今回の教室で使った梅は50kg!それでも全然たりませんでした。

来年は、生徒さんがお家に帰って漬けれる分まで準備したいなぁと思います。

楽しみにしててくださいね。

 
 
 
2013/06/23   宮成 なみ

料理教室*手作り 梅・酵素教室 平日夜、土曜日昼 開催します。

梅酵素教室に使う梅のサンプルをようやく手に入れることができました。
 

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完熟の良い香り部屋いっぱいに広がっています。

手作り酵素の中で一番の大好きなのが梅酵素です。

 

 

殺菌効果が強くって、夏バテ防止、滋養強壮に効果的。

梅の程よい酸味が爽やかで、甘酸っぱくてすっごく美味しい。

 

 

特に夏、オススメの飲み方が、フローズン。
 

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このなめらか&シャリシヤリ感、伝わるでしょうか?
お風呂上がりのコレが暑い夏、最高なのですheart

 

 

梅の酵素は、他の酵素と違って、ちょっと特別扱い。

少しだけ、作り方が違います。

 

酵素を作った後の実も使い方、たくさんあるし、美味しいので、

たくさん作っても、あっという間に毎年なくなってしまいます。

 

もちろん!レッスンでは、作った酵素の使い方の他にも、

漬けたあとの梅の実の使い方もお伝えします。

 

余すことなぜーーーんぶ使えるフルーツ酵素は

とっても可愛いやつなのです。

 

 

 

 

でもコレが、期間限定。

教室も梅とお天道様のご機嫌に合わせて期間限定になっちゃいます。

 

手に入る期間と量に限りがあるので、数回しかできないと思いますが、

ご興味ある方はぜひ参加してみてくださいね。

 

できるだけ、梅が手に入る時期は開催できるようにしたいと思ってます。

 

 

梅雨の手作り 梅・酵素教室

 ※ 現在、決まっている開催日時です。

 

■ 開催日時 

6 月 8日(土) 昼 13:00〜15:30  残席わずか。満席御礼♪

 

6月13日(木) 夜 19:30〜22:00 満席御礼♪ありがとうございます!

 

6月20日(木) 夜 19:30〜22:00 満席御礼♪ありがとうこざいます!

 

6月22日(土) 昼 13:00〜15:30 残席わずか。  残席2つ

                      満席御礼ありがとうございます!

 

* 追加の教室日程はまだ未定です。決まり次第、ホームページにて告知いたします。

 

 場所 西鉄薬院駅より徒歩2分。

  ご予約受付完了した方に、メールにて明細をお送りいたします。

 

■ 定員 8名
※ 先着順となります。
 
■ レッスン料
 5,250円  (材料費、テキスト代を含む。)
 当日、レッスン開始前にお支払ください。
 
■ お持ち帰り
手作り酵素1kg+生ジャムはお持ち帰り頂けます。
お持ち帰り用の袋とエプロン、タオルをご持参ください。
 
 
■ キャンセルについて
 
手作り酵素教室は、無農薬、低農薬の果物、野菜を取り寄せているため、
キャンセルは、レッスン当日の一週間前までにお願いいたします。
(料理教室とキャンセルの期間が違うので気を付けてくださいね。)
 
お申込みフォームの ● キャンセルについて をご確認のうえ、
お申込みよろしくお願いいたします。
 
※ 低農薬、無農薬の旬の果物、野菜を使うようにしているので、
お天道様のご機嫌によって果物の種類が変わることがございます。ご了承ください。
 
お申込みはこちら→ 【 酵素教室 お申込み 】

来週、梅を育てていただいている農家さんの畑見学に行ってきます!

また明細報告いたしますね。

 

過去の酵素教室の様子はこちらからどうぞ。

 * 酵素教室にこられた生徒さんの様子と感想

 

 * 苺とレモンの酵素に使う果物が届きました。

 

 * 酵素教室、RKB今日感テレビで取り上げられました。

 

キッチンスタジオの雰囲気はこんな感じです。

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お申込みお待ちしておりますheart(*´ω`)

2013/06/02   宮成 なみ

料理教室*春の手作り酵素教室-全教室終了しました。

春の手作り酵素教室、全教室終了しました。


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料理教室を始めるとき、料理教室に通ったことがなかったから、

 

何をどうするのが正解なのか全くわからなくて、
べてが手探り状態からのスタートでした。


正解がわかんなかったから、
生徒さんが喜んでくれるように、
笑顔になれるように、
家に帰って再現できるように、
習ったレシピがその生徒さんの我が家の味になるように

 


そんな教室にするにはどうしたらいいか、たくさんたくさん考えました。
 


料理教室らしくない料理教室でもいいじゃない。
きっと答えはひとつじゃない。

 


何かひとつでも得るものがそこにあるのなら。
伝えられるものがあるのなら。

 


今は思います。
正解は自分の中にあるんだなって。
手探りで進んでよかったなって今は心からそう思います。

 


料理教室できて、
来てくれる生徒さんがいて、
すごく幸せです。

 


ありがとうございます。
次の教室、楽しみにしててくださいね。

 

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うちやまさんの無農薬いちご。
ヴェルデ社長、秋山氏のご厚意でご用意して頂きました。
ありがとうございました。
 

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長畑農園さんの旬の柑橘とレモン。

好気性微生物研究者・菌博士こと、安武氏よりご紹介頂き、長畠さんの柑橘をご用意して頂きました。
ありがとうございました。

 

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酵素マッサージと、酵素の使い方、飲み方に、加えて、ちょっと内容盛り込みすぎて、
酵素ステーキサンドイッチの試食まで付けちゃいました。小っちゃいサンドイッチだけど。(笑)

 

みんな大喜び!さっそく酵素ができたら、作ってみます!とのことでした。
あなたの大切な人に作ってあげてください。

 

 

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はい!せーの!

はい!せーの!

はい!せーの!

自然に、誰ともなく始まった掛け声で笑顔も溢れて息ぴったり。
 

 

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料理教室の醍醐味って、美味しいレシピを学べることって言うのももちろんだけれど、
いつもと違う刺激を受けたり、趣味友ができたり、そんな特別感を味わえることなのかなって思います。
 

2時間半という、料理教室は、とても短い時間だけれども、
仕事も家事も、子育ても、やらなくちゃいけないことがたくさんある毎日のなかで、
捻出した2時間半は、生徒さんたちにとって、とても大切で、とても貴重な2時間半です。

だからこそ、これからも、この先も、ずっとずっと、
笑顔が絶えない、楽しい教室、作って行きたいと思います。


参加してくれて、ありがとう。
感謝をこめて。

宮成なみ

 

 

追伸。
 

生徒さんから感想いただきました。
ありがとうございます!


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2013/04/19   宮成 なみ

料理教室*春の手作り酵素教室〜準備着々進んでます。レモンの郷から、無農薬レモン届きました♪残席残りわずかです。

 

好気性微生物研究者・菌博士こと、Akira Yasutake 氏から、
尾道市高根島での”レモンの郷”長畠農園の 長畠 由佳 さんの
無農薬レモンと旬の柑橘類が届きました!

 
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明日の春の手作り酵素教室に使います。
 
 

鶏はハウスの中に害虫よけで飼育されています。
 
 
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虫がでたときは、手でひとつひとつ取り除く作業をするそうです。
 
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長畠さんが丹精込めて作った柑橘たち。
菌博士・安武氏のご厚意で、長距離運転のあとにも関わらず、
直接キッチンまでレモンたちを直送してもらいました。

 
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このレモンを入れて作ると、いちごの色が褪せずに鮮やかに仕上がるんです。
発酵の元気の良さも全然違う。
食べ物って生きてるんだなぁ、食べ物で生かされてるんだなぁって実感する瞬間です。

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1550本のレモンの木の向こう側に広がる海。
2012-09-27 ...

 
 
好気性微生物とミネラル粒子元素を使った無農薬レモン栽培の記録はコチラで見られます。↓
農薬も肥料も使わない農作物の生産指導・安武さんのブログ→ http://bio-tec.jugem.jp/
早く長畠さんの農園に行きたいです!
 
 


 
春の手作り酵素教室、4/11に続き、4/4も満席御礼になりました?
4/18(木)13:00~15:30の教室は残席有。お友達と一緒にレッスン参加も受け付けOKです。

 
明日3/28(木)13:00~15:30のレッスンが残席残りわずか。
15:00までのお申込み頂ければ間に合います。
お時間ある方は是非?
明細、お申込みは、コチラです→ 春の手作り酵素教室
2013/03/27   宮成 なみ

料理教室*春の手作り酵素教室-平日・昼2013/3/28(木)、4/4(木)、4/11(木)、4/18(木)教室開催です。

2013年3月21日にRKB今日感テレビ「新美容」コーナーで紹介された
「春の手作り酵素」の教室を開催します。

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春の手作りいちご酵素は、色がとってもキレイで、香りも良くてすごく美味しい。
出来上がった酵素シロップを使って作るフローズンや、かき氷は最高です。
合成着色料も、香料も使わない天然のシロップだから、お子さんにも安心です。
 
お楽しみは、酵素を使ったマッサージ。
苺の香りに包まれて、
もう、酵素パワーでびっくりするくらい肌がツルッツルになるんですよ!
 
 
酵素マッサージのレクチャー中。
マッサージして、洗い流したあとにもっちりスベスベをすぐ実感!みんな思わず笑顔です。
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酵素パワーってすごいんですよー!
 
中からと外からとキレイを作る手作り酵素。
作り方と使い方のレクチャーレッスンです。
 
 
春の手作り酵素教室
 
■ 内容
 
* 春の手作り酵素 作り方のレッスン
* イチゴの香りに包まれて、スベスベ酵素マッサージ。
* 出来上がった酵素の使い方・楽しみ方
* なんで酵素がいいの?のお話を聞きながらのお茶会・試食会。
 
 
■ 開催日
3/28(木)13:00〜15:30 終了しました。
4/4(木)13:00〜15:30  満席御礼
4/11(木)13:00〜15:30  満席御礼
4/18(木)13:00〜15:30  満席御礼
※ 第1〜第3希望までお選びください。
 
次回の手作り酵素教室は、ホームページイベントスケジュールにて告知いたします。
しばしお待ちください。お申込み、お問い合わせありがとうござました。
 
■ 定員 8名
※ 先着順となります。
 
■ レッスン料 ¥5,250- 
当日、レッスン開始前にお支払ください。
 
■ お持ち帰り
手作り酵素1kg+生ジャムはお持ち帰り頂けます。
お持ち帰り用の袋とエプロン、タオルをご持参ください。
 
※ 低農薬、無農薬の旬の果物、野菜を使うようにしているので、
お天道様のご機嫌によって果物の種類が変わることがございます。ご了承ください。
 
お申込みはこちら→ 【 料理教室申込み 】
 
 
 
旬の野菜や果物を使って作る「手作り酵素」は、腸内環境を調えたり、免疫をupしたり、
美味しく、手軽に発酵食品を毎日の生活に取り入れることができるんです。

ぬかどこみたいに毎日手でかき混ぜて発酵させていくので、
だんだん酵素ちゃんが愛おしくなってきますよ。

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2013/03/21   宮成 なみ

イベント*第2回竹ぬかフォーラム〜にて「竹ぬか床〜未来に紡ぐ可能性」についてお話させて頂きました

 

2013/3/9(土)糸島市健康福祉センターで行われた
第2回竹ぬかフォーラム〜くらしが変わる糸島竹ぬか生活にて、
ぬか床の管理の仕方と、竹ぬか床の未来につなぐ可能性についてお話しさせて頂きました。


自慢のmyぬか床で漬けた漬物を持ちより、試食会。
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鷲掴みで、ぬか漬けを頬張る子供たち。 
新玉ねぎのぬか漬け、好評でした。
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   【 竹ぬか床の未来につなぐ可能性 】

私のぬか床は、母から譲りうけて、
亡き義父の形見分けとしてもらった糠床が入ってる、米ぬか床。
母から私が譲りうけて、もう11年、義父のぬかが入って3年経つ。


母の代から数えたら、24年もの、
義父がいくつの時から糠床をやっていたのかはわからないけれど
義父の歳を考慮して、義父の代から数えたら、
30年とか40年ものとかになるんではないだろうか。

もう、義父がいないから聞くことはできないけれど。


米ぬか床も、タッパ―に入れて冷蔵庫で管理すれば、
週1回程度かき混ぜれば良く、じっくりゆっくり低温発酵するので、
出し忘れても翌々日でも美味しく食べれ、楽に管理することができる。
それで私も11年の月日を乗り越えている。

ただ、できれば、冷蔵庫で管理するのではなく、できることなら常温に出し、
ツボに入れてぬか漬けを昔ながらな感じで漬けたいなぁと言う気持ちはあった。

 

だけど、一般的な賃貸マンションは、気密性が高く、
すき間風もなければ、床下収納庫も無く、湿度も上がりやすい。

梅雨や夏の蒸れた空間は、米ぬか床にとってはとても厳しい環境だ。
気密性の高いマンションであれば、冷蔵庫なくして、梅雨から夏を越すのはかなり難しい。

 

 


そして、表面にぴっちり生える白いふかふか。

これは、「産膜酵母」これは、植物性乳酸菌をどんどん生み出す酵素のお母さんで、
空気のあるところで増えていく。

ぴっちりと白いふかふかしたモノが出た時は、
「乳酸菌がどんどん増えてますよ~!」の証拠なのだ。

そしてこの産膜酵母をぬか床に混ぜこんでやることで、
成熟したまろやかな味わいと芳香を生み出す。
米ぬか床特有の深い旨みと香りとなる。


ところが、最初のうちは、この産膜酵母とカビの区別がつかず、
真っ白におおわれたぬかどこを見て、失敗してしまった…と嘆き、悲しみ、捨ててしまうのだ。
なんともったいないことだろう!!

 

どうにかして、この良き日本の発行文化を次世代に伝えるいい方法はないかな、と
模索していた時、耳にしたのが、毎日混ぜなくて良いという竹ぬか床だ。


早速、サンプルを頂き、漬けてみた。
「竹ぬか床」は、竹のパウダーが入っているため、若干竹の香りと繊維を感じるが、
竹の消臭効果でぬか特有の匂いが軽減される。

 

触った感じも、味噌状態の米ぬか床に比べてふわふわしていて水分量も香りもかなり少ない。
作り始めの起こしたばかりのぬか床は塩気が立つ。

 

なので、野菜から出た水分が乳酸菌のエサとなるので、
野菜のヘタととか尻尾や皮などを入れて数日〜一週間ほど置いて
産膜酵母が出るのを待ち、混ぜてやるのだ。

 

これを捨て漬けと言う。

 


さっそく、発酵の浅い竹ぬか床に捨て漬けをし、一週間ほど待ってみた。
しかし、産膜酵母が出てこない。

二週間、三週間と待ったが、まったく産膜酵母がでてこなかった。
 

「毎日混ぜなくていい」がキャッチコピーの竹ぬか床。
 

どういう原理で産膜酵母がでないのか良くわらかないが、
これでお漬物を漬けることができ、
産膜酵母とカビを間違えて失敗したと敷居が高くなってしまうのなら…。


全く初めての初心者の方が、手軽に気軽に始めるには
とてもいいキットになるのではないかな、と思った。


ぬか床特有の芳香が苦手な方にもきっと向いている。


そして、竹ぬか床を足しぬかにして、私の米ぬか床に入れてあげれば、
もしかしたら、冷蔵庫管理でなくても、常温でも
梅雨から夏の時期を越せるのではないかと考えた。

 


今、私の米ぬか床には、足しぬかとして竹ぬか床が入っている。
今後どのように変化し、夏を越すことができるのか、大きな期待を持っている。

もし、竹ぬか床が管理を楽にする足しぬかとして使えるのなら、
全くの経験がない初心者でも気軽に始められるきっかけとなるのなら、
匂いや手間が抑えられたのなら。

義父の米ぬか床は実子の手に渡り、義父の命日には、
父の味と共に思い出話に花を咲かせることができたかもしれない。


そんな親から子へ、子から孫へ次世代に紡いでいく可能性も、
秘めているかもしれないなと、と大きな期待を持っている。

 
 
 
2013/03/09   宮成 なみ